肉糕怎么保存
肉糕冷却至室温放入保鲜袋中，束紧袋口再放入冰箱冷藏室即可 。肉糕是由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋、清水等混合搅拌成的淀粉糊蒸制而成 。蒸好后含水量比较高，如果冷冻 ， 肉糕中的水会结晶，将肉糕的缝隙撑大 。食用时解冻，冰块融化，肉糕就会变散不成型，影响口感 ， 所以不能冷冻 。
麻城有肉糕席即以肉糕为主菜 ， 其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名 。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形 。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美 。
肉糕放冰箱可以放多久不变质肉糕要是做的话可定做的不只是一两天的量，所以做好的肉糕肯定是要放到冰箱里保存的 ， 一般来说肉糕放冰箱可以放多久？肉糕可以用来冷冻保存的吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧 。
肉糕放冰箱可以放多久
在真空包装的情况下 ， 放进冷藏柜子里面，大概也就只能放个7天时间 。如果温度没控制好，时间只会更短 。真空包装是为了隔水水分跟空气 。但是做的肉糕根本没加防腐等添加剂，所以放不了多长时间的 。放了防腐的添加剂，时间要长的很多 。
肉糕可以冷冻吗
肉糕不建议冷冻 。肉糕是一种由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋等加清水混合之后搅拌成的淀粉糊蒸制 。蒸好之后含水量比较高，如果冷冻的话，肉糕中的水分会慢慢结晶，将肉糕的缝隙撑大，等食用之前解冻，冰块融化，肉糕质地就变散，不成型了 ， 因此肉糕是不建议冷冻的 。
肉糕怎么保存
肉糕冷却至室温放入保鲜袋中 ， 束紧袋口再放入冰箱冷藏室即可 。肉糕是由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋、清水等混合搅拌成的淀粉糊蒸制而成 。蒸好后含水量比较高，如果冷冻，肉糕中的水会结晶，将肉糕的缝隙撑大 。食用时解冻，冰块融化，肉糕就会变散，影响口感，所以不能冷冻 。
肉糕散了是什么原因
蒸制肉糕时往往出现发散开裂起泡现象，其原因是肉茸捶得不细，或肉茸糊干稀掌握不好，主要原因还是蒸制肉糕的火候调节不当 。
步骤如下：
1．比例恰当 ， 肉茸捶细
肉糕应选用猪肥瘦肉(肥肉30％，瘦肉70％)，分别将肥瘦肉捶成肉茸 ， 并用刀剁细 。捶肉时应用力均匀，避免肉中出现“籽籽” ， 亦需排去肉茸中的细筋，使捶制的肉茸细匀如泥 ， 这样烹制的肉糕口感才软嫩细腻 。
2．搅拌均匀干稀适度
把捶细的肥瘦肉茸放入盒内，加适量的精盐和水将原料用力搅匀 ， 搅动时要顺一个方向使劲，务使肉茸“吃进”水分不吐水，然后依次加进姜葱水汁、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清等调料，用力掺和均匀，肉茸的干稀状如坨坨浆糊 。此阶段 ， 鸡蛋清切忌放得过多，因为蛋清过量易使肉糕在蒸制时起泡 。
一箱肉糕多少斤重1、肉糕很重的 ， 一公斤只有一本厚书那么大 。你说的一盒，即使是小箱子可能也有10-20斤以上 。
2、肉糕是新鲜的好吃，由于含有鱼、红苕粉、猪肉、鸡蛋等 ， 而且是熟食，在常温下很容易变质影响口感，甚至发酸了就更不好吃了 。所以运输需要用冰袋，平时也应放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完 。冷藏保存时间不能过长 ， 即使冬季也不要超过半个月 。
3、并不是不能冷冻 。冷冻肯定保存时间更长，但一般的肉食冷冻时间也不能超过两个月 ， 何况是熟食 。我试过，肉糕冷冻应能保存一个多月以上，但解冻后口感较松软不如新鲜的好吃了 。另外切记要分开冷冻，吃多少解冻多少 ， 因为多次冷冻更加降低风味，完全失去价值了 。
肉糕冰冻了8个月还能吃吗1 肉糕能不能冷冻 肉糕不建议冷冻 。
肉糕是一种由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋等加清水混合之后搅拌成的淀粉糊蒸制 。蒸好之后含水量比较高 ， 如果冷冻的话，肉糕中的水分会慢慢结晶，将肉糕的缝隙撑大，等食用之前解冻 ， 冰块融化，肉糕质地就变散，不成型了 ， 因此肉糕是不建议冷冻的 。
2 肉糕冷冻一年还能吃吗
【肉糕怎么保存，肉糕放冰箱可以放多久不变质】保存得当的肉糕还是可以吃的 。
食用没有变质的话都是可以食用的，因此肉糕冷冻一年没有变质的话，也是可以食用的 ， 只是经过长时间的冷冻，肉糕的质地松散，不能切片煮或者炸食，只能蒸熟之后，食用松散的肉糕块 。
3 肉糕放冰箱是冷藏还是冷冻
肉糕放冰箱冷藏 。
因为肉糕的质地原因 ， 放在冷冻室会影响组织结构，影响口感，想要肉糕保持最佳的食用品质 ， 建议将肉糕放在冷藏室，低温可以延长肉糕的保质期，但是又不会影响肉糕的口感和味道 。
4 肉糕怎么保存
1、将蒸成型的肉糕放在蒸笼里面降至室温 。
2、清洗干净手和道具，将肉糕切成合适一顿食用的大小 。
3、用保鲜袋将肉糕装好，将保鲜袋口束好 ， 直接放在冷藏室冷藏即可 。
4、如果是购买回来的肉糕，保持包装完好，放在冷藏室保存即可 。
5、注意在保质期间食用完即可 。
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