鸡蛋蒸多久
猛火5分钟，中火10分钟 。煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在10分钟内，时间过长，除了口感变差，蛋白质也会（凝固）变老，让人不好消化 。蒸、煎蛋的时间过长，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升 ， 营养大打折扣 。
鸡蛋蒸多久才熟如果是水蒸蛋，蒸鸡蛋大概需要蒸8至10分钟左右才熟，如果是蒸带壳鸡蛋，蒸的时间需要稍微延长一点，大概需要蒸10至15分钟左右才熟 ， 蒸的时间需要从水沸腾后开始计算，如果想吃溏心蛋，蒸的时间可以稍微缩短 。
鸡蛋蒸多久才熟
蒸鸡蛋时最好温水下锅，这样蒸出来的鸡蛋比较嫩滑 ， 如果直接热水下锅，可能会出现外面熟了，里面还没熟的情况 。
蒸鸡蛋的时间不宜过长 ， 否则容易导致鸡蛋的口感变老、变干 ， 降低食用价值，时间也不宜过短 ， 避免出现没蒸熟的情况 。
蒸带壳鸡蛋的方式比较简单 ， 只需将鸡蛋放入蒸锅中即可，蒸水蒸蛋需要先加入适量的盐和水搅拌均匀后再放到锅上蒸，蒸好后可以加入葱花、生抽增味 。
鸡蛋蒸多长时间能熟透鸡蛋水开后蒸十五分钟能熟 。
【鸡蛋蒸多久】鸡蛋吃法是多种多样的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
煮蛋方法
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋” 。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀 ， 而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破 。
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小 ， 蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破 。继续加热 ， 内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩 ， 总膨胀量也比较?。翱且膊换嵴推?。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮 。具体做法是：
待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间） ， 这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制 。只要保持水开，小火即可 。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好 ， 如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳 。冬天 ， 鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破 。
最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部 ， 蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳 。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状 。
煮鸡蛋八分钟最营养 。煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固 ， 恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好 。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白 。二是蛋虽煮熟了 ， 但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来 ， 蛋白也会被带下，费时费力不说 ， 看上去也不美观 。为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了 。（煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋）
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