木耳焯完用过凉水吗
需要 。过凉水后口感更脆爽有弹性 。木耳浸泡好后用清水清洗几遍，在锅里烧开半锅水，把木耳放入锅中焯水30秒后捞出 ， 最后过凉开水或者纯净水 ， 沥干水分待用，利用热胀冷缩的原理，保留木耳的弹性和脆爽口感 ， 非常适宜凉拌或炒着吃 。
?木耳焯水几分钟熟 木耳焯水冷水下锅还是热水下锅木耳是一道很有营养价值的食材，无论蒸着吃还是煮着吃对人体都有很大的帮助，一般在制作木耳这道菜时，都是需要进行焯水的，具体可以看看我带来的介绍 。
木耳焯水几分钟熟
5分钟左右 。
木耳是餐桌上常见的食材，又名黑菜、木耳、云耳等，木耳属木耳科，木耳属，是一种珍贵的药食兼用的胶质真菌，木耳的烹饪方式比较多样，可以蒸着吃，也可以煮着吃 ， 如果有需要的话，也可以将木耳焯水后凉拌食用，一般来说，焯水5分钟左右，木耳就完全熟了，之后沥干水分，和调味品混合在一起搅拌均匀后就可以进行食用了 。
木耳焯水冷水下锅还是热水下锅
热水下锅 。
木耳是一种比较细嫩的食材 ， 如果是用冷水下锅的话，加热的过程会比较长 ， 容易将木耳中的胶质煮出来，营养物质也会流失很多 ， 而且冷水下锅焯水的话，煮制的时间会比较长 ， 木耳容易变软，吃起来的口感会差很多 ， 所以，建议在焯水的时候用热水下锅焯水，这样的话，焯水的时间会比较短，吃起来也会更为脆爽、可口一些 。
怎样的木耳不能吃
1、久泡的木耳
木耳泡久了其水质和木耳本身都会遭受细菌等微生物的侵袭，导致木耳发生腐坏变质不能食用，这样的木耳吃了不仅口感粘软难吃，而且对身体健康危害极大 。
2、发霉变质的木耳
食物发霉后，其霉菌会遍布整个组织内部 ， 食用过量对肝脏危害极大，可导致肝癌 ， 加上霉菌多半水洗、高温等日常操作都不能去除，故对付发霉变质的木耳就是扔掉，避免误食 。
3、带有异味的木耳
木耳如果带有腐烂味、酸味、臭味、硫磺味等异味的，都不要吃，这样的木耳都是劣质坏了的木耳，食用有害身体健康 。
4、鲜木耳
鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质 ， 食用可诱发人皮肤过敏，是不能吃的，而通过暴晒可有效的去除这种物质，因此日常都是吃的干木耳，经过浸泡涨发后再烹饪食用 。
5、颜色异常的木耳
正常情况下，木耳可分为黑色和白色两种 ， 若是遇到颜色有些怪异的木耳，也千万不要轻易尝食，以免出现不良后果 。
凉拌木耳焯水几分钟就熟了 凉拌木耳煮熟后要不要过冷水1 凉拌木耳焯水几分钟就熟了 一般3分钟就能熟 。
制作凉拌木耳，无论是用新鲜的木耳还是干木耳泡发后的木耳，都需要经过焯水步骤，以去除木耳表面的灰尘杂质和有害微生物 ， 起到杀菌除杂质的目的 。
通常生木耳待锅中水开后下锅，焯水3分钟 ， 大约是煮木耳的水再次沸腾后1分钟就能煮熟木耳，此时的木耳口感偏脆一些，如果喜欢吃软糯一些的凉拌木耳口感，可以酌情多煮2分钟 。
2 凉拌木耳煮熟后要不要过冷水
建议过冷水 。
1、凉拌木耳煮熟后过一遍冷水，可以起到清洗作用，达到去除木耳上杂质的效果 。
2、凉拌木耳经高温汆烫之后，质地会变得较软糯，而过一遍凉水则可以再次紧缩木耳胶质，达到拌好后的脆爽口感，会更加好吃 。
3 凉拌木耳第二天还能不能吃
不建议吃 。
1、凉拌木耳属于生冷菜系，放置到第二天食用，即使是放在冰箱里密封保存，也难以确保没有变质或滋生细菌等微生物，若是误食已经变质或滋生细菌的凉拌木耳，可能会引发腹痛、腹泻等不适症状 ， 因此为了安全起见，凉拌木耳放到第二天就不能吃了 。
2、凉拌木耳的营养和口感现做现吃是最佳的，随着时间的放置 ， 营养会逐渐流失，口感也会降低，一般放到第二天再吃 ， 凉拌木耳营养和口感大打折扣，食用价值不高，还有饮食风险存在，因此不建议吃 。
4 隔夜的凉拌木耳有毒吗
如果隔夜的凉拌木耳已经变质的话，就有毒 。
隔夜的凉拌木耳如果放在室温下容易变质，产生米酵菌酸等其他有害微生物，而米酵菌酸是一种细菌内毒素，高温无法完全杀死 ， 若是误食了变质的木耳，容易导致恶心、呕吐、腹痛腹泻等胃肠反应，还可能有中毒的可能性 。
【木耳焯完用过凉水】但若是隔夜的凉拌木耳没有变质的话 ， 仅仅是营养价值低，口感不好，并不会导致食物中毒，不过日常很难从外观上判定木耳是否变质，一般情况下，对待放置时间过长的凉拌木耳 ， 如隔夜的凉拌最好不吃，以免出现健康风险问题 。
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