工具/材料栗子粉：栗子500克、糖粉适量
桂花栗子藕粉羹：藕粉30克、栗子粉适量、糖桂花适量、干桂花少许
操作方法01、做这款甜点需要先做栗子粉 。
首先，将洗干净的栗子放入沸水中 。
02、大火沸腾后 ， 转中火 。
03、煮约一小时后，捞出 。
04、放凉后，将栗子切半 。
05、用小勺挖出栗子肉 。
06、然后将栗子肉压碎过筛 。
07、在过筛后的栗子肉中加入糖粉 。
【如何做桂花栗子藕粉羹】08、然后搅拌均匀后就是我们要用的栗子粉 。
09、下面就可以开始正式做桂花栗子藕粉羹了 。
先将藕粉放入冷水中，调匀 。
10、然后撒上干桂花 。
11、再冲入沸水，调成糊状 。
12、然后舀一勺栗子粉，铺在表面 。
13、再浇上糖桂花 。
14、这次，滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了 。
特别提示1、栗子建议选用北方的迁西板栗，或者良乡栗子；南方可以选择油锥栗；
2、栗子买回后，可以在阴凉处通通风，味道会更好；
3、栗子煮熟之后，不能捂，不能闷，时间久了会发黑，做成栗子粉后，可以保存时间长一点 ， 可以加入黄油、奶油，做成内馅儿，直接涂在面包上 。
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