怎么挑选好鸡蛋
1、摸蛋壳：如果是粗糙的，则该鸡蛋比较新鲜，反之则说明该鸡蛋已经放久了 。
2、表壳颜色：蛋壳有白色和红黄色两种，颜色呈现红色的鸡蛋，营养成分会比较高 。
3、晃动鸡蛋：用手轻轻地晃动鸡蛋，如果鸡蛋内部会晃动 ， 则说明该鸡蛋已经不太新鲜了 。
4、表壳沙点：鸡蛋表壳会有一个个的沙点 ， 就跟人脸部的毛孔一样，我们应该挑选沙点较小的鸡蛋，这样的鸡蛋会比较容易存放 。
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜怎么挑选鸡蛋
【怎么挑选好鸡蛋，怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜】怎怎么挑选鸡蛋，鸡蛋营养丰富是好多人喜欢的美食，每天建议食用一颗鸡蛋足以 ， 虽然鸡蛋您一定吃得多，但是有不少人还是会不小心买到坏鸡蛋 。下面看看怎么挑选鸡蛋 。
怎么挑选鸡蛋1
【摸鸡蛋的外壳】
在购买鸡蛋的时候，我们要做的第一步就是用手摸摸鸡蛋，新鲜的鸡蛋表面是粗糙的 ， 能够看到类似霜的物质 。而放久了的鸡蛋没有这样的感觉，表面偏光滑 。
【看鸡蛋的颜色】
在摸了鸡蛋的外壳后，我们还可以观察鸡蛋的颜色，我提醒：尽量挑选鸡蛋壳发红的鸡蛋 ， 而不是挑选白皮蛋（柴鸡除外），白皮蛋是母鸡在缺乏营养的状况下生的，营养价值不如红皮蛋 。
【用手晃动鸡蛋】
接着我们要做的是用手晃动鸡蛋，如果能够感觉到鸡蛋内部明显在晃动，那么这个鸡蛋就是不新鲜的了 。我们要选择那种内部也瓷实的鸡蛋 。
【选择比较干净的鸡蛋】
这里说的比较干净的鸡蛋分为两种：
1 ， 没有沙点，沙点指的是那种有很大气孔的鸡蛋，这种鸡蛋皮薄且不容易摆放；2，表面没有污垢的'鸡蛋，表面有污垢的鸡蛋虽然不影响食用，但是表面的污垢往往携带细菌 。
【闻闻鸡蛋的味道】
拿起一只鸡蛋，呵呵气，然后闻闻鸡蛋的味道，如果鸡蛋是新鲜的应该只闻到淡淡的石灰味道，如果还能闻到别的就别买了，说明鸡蛋有可能变质了 。
【注意鸡蛋的个头】
很多人喜欢买比较大个的蛋，其实如果鸡蛋是新鲜的 ， 那么营养价值都差不多，和个头大小并没有什么关系 。我的经验到这里就结束了，最后祝大家都能买到好吃的鸡蛋吧 。
怎么挑选鸡蛋2
一要先看外壳，如果外壳上面有发乌的点，也就是发霉的污点的话，这种鸡蛋不要选择，要选择表面光亮一些的；
二要摸，也就是蛋壳的表面有一种霜的感觉 ， 摸上去好像有一层粉末，如果摸起来很光滑则是放置的比较久的鸡蛋；
三要对着光看一看 ， 新鲜的鸡蛋有点半透明；
四要晃一晃，没有水声的才新鲜；
最后可以泡在水里 ， 如果是沉底的最好，如果是斜着飘 ， 则是放了3～5天，如果立着飘，则是放了10天左右，但是如果横着飘起来，那么就不要吃了 。
而当我们把鸡蛋打开后，新鲜的鸡蛋的蛋黄是在一起的 ， 而不新鲜的鸡蛋的蛋黄则是凹陷下去的 。
鸡蛋的妙用
（1)鸡蛋美容法
首先将鸡蛋放在开水中沸腾3分钟（记住水沸腾后才下鸡蛋) ， 确定蛋白全熟，蛋黄半生熟便可 。
然后敲碎鸡蛋一小角，放入少许糖便可以享用 。
效果显著：
据张玉珊本人透露，她自己吃了这种鸡蛋大概半年，皮肤变得又白又滑，跟炖鸡蛋同样有滋润作用，但做法就更为方便快捷 。
（2)煮鸡蛋按摩“蛋”斑招
用温水将面部洗净、擦干，将煮好的鸡蛋趁热剥去皮 ， 用温热的鸡蛋在脸上滚动 。
按摩方法：
额部从两眉开始，沿肌肉走向向上滚动直到发际；眼部嘴部是环形肌，所以要环形滚动；鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滚动；颊部是自里至外向斜上方滚动，直到鸡蛋完全冷下来 。
最后 ， 用鸡蛋按摩后要用冷毛巾敷面几分钟，这样可以收缩面部的毛孔 。
效果：
1、热鸡蛋与冷毛巾敷面，一张一弛令皮肤富于光泽和弹性 。
2、鸡蛋清质柔软，富于弹性，是按摩皮肤的好村料 。
怎么挑选鸡蛋3
1、眼观鉴别：良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽 ， 壳上有一层白霜，色泽鲜明 。次质鲜蛋 ， 蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。
2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当 。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感 。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重 。
3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆 ， 手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声，手摇动时内容物有流动感 。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声 。
4、鼻嗅鉴别：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅气味 。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
第一点，摇晃鸡蛋 。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋 ， 说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变 。
第二点，看蛋壳的外形 。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末 ， 手摸蛋壳有一种粗糙感觉 。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染 ， 蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多 。
第三点，强光照射 。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰 ， 呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑 。
这三个方法挑选的鸡蛋个个新鲜优质，后台有朋友给我留言说鸡蛋的蛋壳颜色差别这么大 ， 他们的区别也很大吗？其实不然 。这是因为蛋黄和蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分 。
但它们可以同时受到母鸡基因型和个体素质的影响 ， 因此对于不同色系的蛋，其蛋壳组成组分可能会有所差异；对同一色系的蛋来说，也可能有一些鸡蛋会出现蛋壳颜色较浅，蛋白也较少的现象，跟营养没关系，挑选时没有必要担心 。
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