如何腌制风吹牛肉，正宗内蒙古风干牛肉的做法 _牛肉

如何腌制风吹牛肉

用料：牛肉5斤、花椒面100克、辣椒面100克、生清菜籽油50克、盐150克。
1、买好的牛肉切竖条，方便挂着，然后抹上盐、辣椒面、花椒面、生菜籽油。

2、腌一晚上后将其用衣架子挂上。

3、全部挂好后，放在阳台上面吹着，等2个月即可食用。

正宗内蒙古风干牛肉的做法1、把牛腱子肉切成大约5cm*30cm左右的大长条（没错，就是这么长，因为需要和香肠一样挂起来风干），切好后用针穿粗棉线在每根牛肉条的顶端穿线打结，穿线是为了挂起来风干。
2、穿好线的牛肉条需要先在室内挂起来晾半天，让牛肉表面的水分风干，尽量不要放室外晾，以方有雨水或露水打湿牛肉，这样容易生霉。想省事的也可以用厨房纸把牛肉条表面的水分血水吸掉。
3、准备好一个较大的容器（不锈钢锅或者玻璃罐、陶罐都行），把八角、桂皮、辣椒干、花椒（依自己喜好，还可以放别的香料）放入容器中，然后把牛肉一根根整齐放入容器内，倒入生抽和老抽，生抽多些,刚刚浸过牛肉就好，盖好盖子腌制4到6天。怕坏的话可以放冰箱，但冬天做是不需要的。
4、腌好的牛肉条就可以挂出去风干啦（刚挂的第一天会有腌料汁滴出，所以如果要挂出阳台一定要注意别弄脏楼下哦。）一般风干个一周到十天就差不多了，风干好的牛肉干表面已经硬化不太有弹性，如果肉干表面还捏的动就得再风干几天。
5、风干好的牛肉最好放冰箱冷冻层保存，吃的时候拿出来蒸二十分钟就好。牛肉干整根蒸完再切片，这样比切完蒸更香，喜欢吃辣的还可以放辣椒面或者辣椒干混合牛肉干一起蒸，这样的牛肉干很香，特别下饭而且不油。
【如何腌制风吹牛肉，正宗内蒙古风干牛肉的做法】小贴士
关于吃法应该有很多种，也有人喜欢蒸完再下油和别的蔬菜一起炒，做法随意。
风干牛肉怎么制作方法步骤
1.牛肉洗净，最好选肉多筋少的。
2.一分为二，当然这个大小可要视自家选用的牛肉大小哈，不能所有的都一分为二，呵呵~
3.再准备一些姜汁与蒜汁。
4.把姜渣和蒜渣过滤后，倒入牛肉盆中。
5.加入适量的盐。
6.来少许的糖
7.放入少许的味极鲜。
8.加入适量的花雕酒
9.放入少许的老抽。
10.加入五香粉
11.拌匀。
12.装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏腌制一周。
13.腌好后，取出用挂钩吊起晒制，时间约为3-5天左右即可。
麻辣风吹牛肉怎么做好吃牛肉盐葱姜料酒，花椒海椒腌制两天，这样吹干后就成了风吹麻辣牛肉了，而且这样的麻辣风吹牛肉也是非常好吃的
怎样做风吹牛肉好吃又简单1.
将牦牛腿肉洗干净,沥干水,切成玉米棒子大小的长条。
2.
将切好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水,把水倒掉。
3.
再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀。
4.
倒花椒面和辣椒面在拌匀。放置2天。每半天把牛肉从上倒下倒一下。
5.
将腌好的牛肉,穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方,晾20天左右即可