工具/材料鸡蛋、糖30克、牛奶30克、低筋面粉60克、淡奶油、清水、食用油
操作方法01、首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别装在2个碗中 。
02、接着 ， 在装蛋黄的碗中加入适量牛奶 ， 用搅拌器均匀搅拌 。
03、用量称取60克低筋面粉，分成两次筛到装蛋黄液的碗中，然后用搅拌器搅拌均匀 。
04、接下来 ， 再用量称取30克白糖，分成三次加入到蛋白液中 。
05、用打发器将蛋白液打发至拉起来有小尖角的状态，此时蛋白液已经变成蛋白霜了 。
06、取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀 。
07、接着，把搅拌好的倒回到剩下的蛋白霜里，继续搅拌 ， 直至均匀 。
08、把搅拌好的霜倒入裱花袋中，然后放在一旁备用 。
09、将锅烧热，然后在锅内刷一层薄薄的油 。
10、将蛋糕糊挤到锅中，挤成如下图所示的形状，然后再倒适量的清水进来，盖上锅盖煎3分钟 。
11、3分钟后 ， 打开盖子，将蛋糕糊翻面，再倒点清水 ， 煎3分钟后就可以出锅了 。
【舒芙蕾的做法】12、出锅后装盘，再淋上奶油，舒芙蕾就完成了 。
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