工具/材料北极深海真鳕 200克
啤酒 300毫升
伏特加 300毫升
蜂蜜 10毫升
面粉 200克
大米粉 200克
红皮土豆 1个
操作方法01、把土豆切成指头粗细的形状，放在清水里洗一下，接着就可以放入盐水中，开小火煮15分钟，这样能去除掉土豆中所含的淀粉 。
02、待土豆有些散开之后，就可以盛出就可以沥干水分了 。沥干之后，再将土豆放入冰箱中 ， 冷藏干燥半个小时 ， 将土豆中的水分完全释放 。
03、土豆放入冰箱时 ， 我们可以来处理已经去除骨头的真鳕，先把它修成大约140克的小块，厚度约1cm 。
04、接着，在鱼肉的表面上划几刀，用厨房纸吸干剩下的水分，放在一旁备用 。
05、现在来制作炸鱼的芡料 。取混合面粉、大米粉各200克 ， 再加300毫升啤酒和伏特加，还有两勺蜂蜜，放在一起混合搅拌，注意不要过度搅拌，要保持啤酒中的气 。
06、热锅起油，油温控制在130度，接着放入土豆条，保持大火，炸5分钟左右 ， 直至表皮颜色稍稍变黄，就可以捞出沥油了 。
07、然后进行复炸 ， 这次的油温需要控制在190度 。放入土豆条后，稍稍搅拌，调小火炸3分钟 。炸至薯条表面至金黄色就可以出锅了 。
08、现在开始炸鱼 。让鱼肉均匀地蘸上面粉，裹上芡料 ， 然后放入油锅里，注意鱼下锅的时候一定要缓慢 ， 不能立刻松手 。油温需要控制在220度 。
09、这时可以随意撒一些剩下的芡料到鱼肉上 。约30秒翻一次鱼身，等鱼炸至金黄色以后即可捞出来沥油 。
10、这样，一份鲜香诱人的炸鱼薯条就做好了 。
特别提示【英国炸鱼薯条怎么做？】1、做这道菜用的两种酒，一种是啤酒，一种是伏特加，啤酒的作用在于让面粉更加蓬松，伏特加经过高温的烹饪，酒精都挥发以后，只留下麦芽的香味，使菜更美味 。
2、传统的炸鱼薯会使用英国的土豆 ， 在国内的话，我们可以选用红皮土豆，因为它的淀粉含量比较高 。
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