工具/材料鲜干巴菌 300克、红尖椒 650克、韭菜花 200克、盐 50克、姜 2片、红糖 100克、花椒 适量
操作方法01、处理干巴菌：
先用小刀削去表面泥土 ， 摘净杂质 ， 然后撕成小条 ， 以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草 。
02、将小条状的干巴菌用清水捏洗数次 ， 洗干净后控干水分备用 。
03、处理韭菜花：
将摘拣好的韭菜花清洗后，控干水分 。
04、用剪刀减去韭菜花的老把 ， 仅留籽粒 。
05、把辣椒切小圈，再取其中一半剁细 ， 这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮 。
06、腌制的时候 ， 先将辣椒、干巴菌倒入大碗中，放盐 ， 用手抓匀 。
07、再放入花椒粒、姜丝，再次拌匀 。
08、把红糖块用小刀削入碗中 ， 拌匀后倒入韭菜花，用手充分抓匀 。
09、最后，将拌好的原料放入泡菜坛子，用勺子压平后盖上盖子；浇上纯净水 ， 隔氧密封 。
10、将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右，这道佐餐小菜就腌好了 。
特别提示【韭菜腌干巴菌的制作方法】1、腌制干巴菌有几个特别要注意的地方：首先就是切记不能碰到水 ， 还有切记不要沾到油，所以一定要把干巴菌晾干了以后再进行腌制 。
2、腌制干巴菌的器皿最好是选择具有水密功能的土罐子或者玻璃罐子 ， 这样的话存放时间会久一些 。
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