蛋清打发不起来是怎么回事1、蛋清打发不起来有多种原因 ， 其一，可能是因为你的手法不对 。其二 ， 是因为容器里面有水，或者有油分 。其三，蛋清的温度过高或过低 。其四，鸡蛋不新鲜 。建议使用打蛋器打发蛋清，这样成功率更高一些 。
2、蛋清也叫做蛋白 ， 如果是从冰箱刚拿出来的鸡蛋，建议将鸡蛋回温后再使用 。冷鸡蛋不容易打发开，成功率非常低 。蛋清打发是比较重要的，如果出现蛋白打发不成功的时候，往往会影响蛋糕的口感，吃起来也不够松软 。
3、蛋清在打发的过程中，可以适量的加入点酸性物质，比如柠檬汁或者白醋 。蛋白被敲碎后，不能放置太长时间，时间越久就越不容易被打发 。蛋清本身就属于酸性食物，如果蛋清的酸性很强，就容易被打发 。
4、在容器里放入蛋清之前，要将容器冲洗干净，保证里面没有任何异物和脏东西 ， 否则蛋清就不容易被打发开 。分离蛋清的时候注意不要混入蛋黄，蛋黄中有油脂，混入蛋黄就不容易打发了 。你可以适量的在蛋清里面放入白糖，有利于在后期搅拌时保护气泡 。
蛋清打发很久都稀怎么办?1、首先要把蛋黄和蛋清分离 ， 分离出来的蛋清里面不能有一点蛋黄，否则都会影响到打发，如果掺入了蛋黄出现的打发不了现象，应该及时的更换 。
【蛋清打发不起来是怎么回事】2、打发蛋清的碗里面有水或者油等其他物质出现，这样的原因也是打发不了的 ， 解决的方法也是更换蛋清，选一个干净无油无水的容器进行 。
3、使用了冰箱里冷藏的蛋打发蛋清，一定要使用常温下的鸡蛋，如果是冷藏的蛋也会出现打发不了的现象解决方法，就是把冷藏的蛋取出放置2~3个小时，等它达到常温再进行打发 。
4、打发的环境温度不适宜打发鸡蛋蛋清，最好选择在15~25度之间 ， 过高或过低的温度都会出现长久打发不了的现象 。解决方法就是如果是特别冷的东西或者特别热的夏季到空调房里面完成这一工作 。
5、打发的工具不当 ， 很多人会选择手动打发蛋清的工具，由于手法不熟练就会出现长久打发不了的现象，最好的解决方法就是买一个电动的打蛋器，2~3分钟就能够打发蛋清 。
6、使用了不够新鲜的鸡蛋，鸡蛋如果时间放长了之后，使用这样的鸡蛋是很难打发的，解决方法是购买新鲜的鸡蛋 。还有在打发蛋清的时候，如果在里面加1~2滴的醋，这样能够帮助快速打发蛋清 ， 也有的朋友会加入塔塔粉，自由改变鸡蛋蛋清酸碱度的性质 ， 也能够帮助快速打发的蛋清 。
蛋清打发不起来怎么办蛋清打发不起来可能是因为使用的工具不对，我们只需要将打发工具更换成电动打蛋器即可 。或者我们也可以准备一个塑料瓶，然后将它底部剪成八爪鱼的样子，再捏住塑料瓶口用它对蛋清进行打发 。
蛋清打发不起来怎么处理蛋清打发不起来的话可能是因为我们使用的工具不对，想要打发蛋清的话最好是使用电动打蛋器，这样在十分钟之内就可以将蛋清成功打发 。
如果我们要手动打发蛋清的话就可以先准备一个塑料瓶，然后将塑料瓶的底部剪成八爪鱼的样子，这样捏住塑料瓶口用它打发蛋清的话就容易许多 。
手动打发蛋清是一个非常消耗体力的过程，许多人的力气、体力都无法支撑它们用筷子这种简单的工具对蛋清进行打发，所以我们最好是借助打蛋器等工具的力量 。
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