羊肉清洗方法和注意事项，烤羊肉串的羊肉怎么清洗 _羊肉

羊肉清洗方法和注意事项

在盆里放满水，然后将羊肉泡在水里一个小时，去除血沫，泡好以后，将羊肉用刀切块，再放进清水里面清洗过水，洗好后将所有的羊肉用漏勺捞上来，去除水分，然后晾干等待备用即可。在炖制羊肉时可加上小苏打和白醋，可去掉羊肉的腥味。
烤羊肉串的羊肉怎么清洗1、清洗羊肉串签最好用温水。烤羊肉串主要是在食材的选择和烧烤的手法。
【羊肉清洗方法和注意事项，烤羊肉串的羊肉怎么清洗】2、清洗：
（1）把铁签放40度左右的温水中。
（2）加入洗洁精，用钢丝球擦拭铁签，直到把铁签上的油百污和肉沫清理完为止。
（3）清理完的铁签放入另一盆干净的清水中，换一块干净洗碗布擦拭。
（4）完全清洗干净后，涂上食用油，并且密封保存，可以用塑料袋包裹起来防止生锈。
3、烤羊肉串注意事项：
（1）用料：羊肉750克、盐3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特制辣椒面适量。
（2）羊肉洗净切块，串在铁签上。
（3）木炭放炉子上生火，开始烤。
（4）烤到变色，刷油，撒一层盐。
（5）烤到出油，撒上特制辣椒面、孜然粉。
手把肉是羊的哪个部位图片手把肉是羊的胛板骨上的部位，也就是羊排肉或者羊脖颈处的肉。
手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。

羊肉清洗注意事项
建议用户将羊肉放入锅中，之后将洗米水分两次倒入锅中，用洗米水来清洗羊肉，这样可以将羊肉里面的油脂消除掉，这样羊肉的膻味就会被消除的差不多了，我们吃起来也会比较美味。
用户需要注意将洗好的羊肉拿出来控掉多余的水分，之后把准备好的食盐全部涂抹在羊肉，用力搓一会这样会有很不错的效果。羊肉里面的杂志就被清理得差不多，这样羊肉会更干净，我们食用起来会更健康。
建议用户再用清水将羊肉清洗干净，之后把面粉倒入羊肉身上，继续搓洗这样羊肉里面的油脂还有杂志就会被全部清理干净，羊肉就处理好了。
以上内容参考
羊肉怎么焯水没有膻味焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。
羊肉为什么要焯水
1.去膻腥味，羊肉带有独特的膻腥味，这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。
2.去除水分，现在很多羊肉中含有一定的血水，直接用来爆炒，会使血水流出，影响羊肉的外观，降低羊肉的食用口感。
羊肉焯水后需要用冷水冲洗，不仅可以冲去羊肉表面的浮沫，而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩，保持羊肉的肉色，风味口感更佳。
羊肉焯水的注意事项
1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水时保持七分熟就可以了，这样可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉变老。
2.羊肉焯水时，可以适当的放点生姜、白萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物，这些食物与羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的膻味。
3.羊肉焯水时，中途应多翻动几次，让羊肉均匀受热，使焯水效果更好，当水沸腾后，应及时捞出，不宜长时间加热。
羊肉需要过水焯吗炖羊肉汤时，焯水前加1步，羊肉软烂，羊汤奶白香浓无膻味
天气越来越冷，打开日历发现过几天就要到小雪了，天冷的时候就特别需要一碗热腾腾的羊肉汤，来暖暖身子。
外面买的羊肉汤看起来奶白香醇，但是自己炖出来的羊汤，带膻味就不说了，连颜色都发黑，不好看。其实跟有可能是在炖羊肉汤的时候没有注意好，这几个步骤才导致这种情况，今天想来很大家分享一下，炖羊汤的注意事项。
注意事项1：焯水前先浸泡
羊肉汤的膻味，绝大数原因是因为羊肉里的血水没去除干净，只有将羊肉里的血水去除，才能保证羊肉的鲜美。去除血水最简单的方法就是将羊肉浸泡在清水中，浸出血水之后可以更换清水，加快浸泡的速度。大概浸泡一个小时左右就可以了。如果着急的话，也可以将羊肉稍微清洗一下，然后用普通面粉裹住面粉，放置一旁15分钟左右，之后使用清水将面粉冲走，也可以较大程度的去除血水。
注意事项2：不要八角，花椒和料酒
羊汤炖出来颜色发黑，很可能是因为加入了八角和花椒等颜色重的香料，熬煮时间过长会导致羊汤的颜色发黑，这样子卖相看起来就没有那么好。而且因为花椒和八角的香味较浓，会遮住羊肉本身的香味，反而炖出来的羊汤没有那么好喝。料酒不能放是因为料酒当中的酒味，可能会与羊肉不搭，熬出的羊汤反而多了异味没有那么香醇。
注意事项3：冷水焯水，出锅前加食盐
经过浸泡的羊肉需要先焯水，之后冷水下锅开始炖煮，千万记得一开始就要把水加够，禁忌中途开锅盖加水。炖羊汤香料最好别放，因为羊肉本身的香味就足够了，如果担心有膻腥，可以加入生姜片去腥。如果想要羊汤炖出来颜色更奶白，有条件的朋友可以加入少量的羊油，这样子炖出来的羊汤颜色更奶白。羊汤炖好之后，出锅前加入适量的食盐，如果喜欢香菜的朋友，可以在碗里提前放香菜，再将羊肉汤倒入其中。因为加了香菜的羊肉汤需要当天喝完，如果直接加进锅里，可能就不好保存