小龙虾怎么做好吃
主料:小龙虾1500克,辅料:郫县豆瓣酱2汤匙,老抽30克,生抽50克,黄酒50克,花椒4克,干辣椒少许,葱花少许 , 生姜片10克,蒜瓣10克 。
1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水 , 等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止 。
2、把小龙虾尾部中间的肠线抽出,再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净 。
3、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后,把姜片 , 蒜片和干辣椒倒入炒匀 。
【小龙虾怎么做好吃】
4、倒入小龙虾翻炒至变色,倒入黄酒 , 也可以用料酒或者啤酒代替,加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾 。
5、加盖大火烧开后转中火 , 小龙虾熟透后倒入葱花,熄火,焖一段时间后出锅即可 。
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