虾酱怎么吃
1、豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝 。
2、起锅热油,加入葱姜炒出香味,加入豆腐 。
3、倒入适量清水,加入虾酱、料酒拌匀煮开 , 转小火炖煮5分钟 。
4、炖煮到锅中汤汁收干,翻炒几下关火即可 。
虾酱怎么吃虾酱可以炒米饭、炒空心菜、包菜、芥蓝等,用作配料 。下面以虾酱炒芥蓝为例,讲解做法 。
用料:
芥蓝250g;虾酱两大勺;蒜蓉辣酱一大勺;泡发海米一小把;大蒜若干; 干辣椒若干;生抽一小勺;盐适量;花生油两大勺 。
做法如下:
1、准备材料 , 海米泡发,芥蓝洗净;
2、将芥蓝的茎部和叶子分开来;
3、海米剁碎,大蒜和辣椒切碎备用;
4、烧热水,锅中加入一点色拉油和盐;
5、将芥蓝的茎部和叶子分开炒烫,茎部烫的时间稍微长一点;
6、炒烫过的芥蓝放冷水中备用;
7、锅中倒入花生油,油热后,下入大蒜、干辣椒和海米炒出香味;
8、将虾酱,蒜蓉辣酱和生抽混合,倒入锅中翻炒两下;
9、将芥蓝放入锅中,使酱汁均匀裹在蔬菜上,再加盐调味即可 。
参考资料:
鲜虾酱的做法大全1、虾酱可以直接吃:新鲜的虾酱是可以直接食用,取适量的虾酱放在小盘子中,用生菜或者大葱直接醮食,有良好的开胃消食作有,不论是下饭还是配粥都十分不错 。
2、虾酱能蒸着吃:虾酱蒸着吃也是不错的选择,在蒸制的时候,取适量的虾酱放在碗中加入温水稀释,然后把鸡蛋磕开到碗中再加入适量的葱花调匀,然后上蒸锅蒸制,开锅以后大约需要蒸制五到八分钟,锅中的虾酱蒸蛋就能蒸好 , 取出降温直接食用即可 。
3、虾酱炒豆腐:虾酱也可以炒着吃 , 在炒制时可以与豆腐放在一起搭配 , 具体做法是把豆腐切块 , 过一个冷水,然后准备适量葱花 。在炒锅中放油加热以后把葱花放入炒香,再把虾酱放入到锅中炒散,最后放入豆腐块炒匀,让虾酱包在豆腐的表面以后出锅装盘即可食用 。
虾酱可以怎么吃好吃虾酱最经典的6种吃法如下:
一、虾酱烧豆腐
做法:
1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净,芹菜去叶洗净后切成段,姜洗净后切片,豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色 。
【虾酱怎么吃】2、锅中再倒入少许油 , 待油7成热时 , 放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾 , 此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3 。
3、放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后 , 淋入水淀粉勾芡即可 。
小诀窍:
1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试 , 唯一美中不足的就是菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望 。
2、虾酱在超市有售,因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐 。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜也可以根据自己的喜好,随意替换 。
二、蜢子虾熥鸡蛋
做法:
1、鸡蛋磕入碗里 , 添加适量蜢子虾酱,添加一点水和料酒,搅匀 。
2、添加葱花和辣椒碎,添加花生油搅匀 。
3、入锅蒸熟即可 。
三、虾酱炒鸡蛋
做法:
1、虾酱一勺,加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀 。
2、起油锅,油热后,把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制 。
3、至完全炒散成型后出锅 。
温馨提示:
1、腌制的虾酱咸味足够,无需加盐 。
2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱 。
3、虾酱本身足够鲜 , 无需添加味精或其他调味品 。
4、根据个人喜好 , 虾酱中添加红椒或青椒碎 , 咸鲜中透着香辣,味道会更胜一筹 。
四、眉豆炒虾酱
做法:
1、眉豆去筋,斜切成丝 。
2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用 。
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀 。
4、起油锅,油热后 , 下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出 。
5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下 , 迅速过凉水,沥干水分备用 。
6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味 。
7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色 。
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟 。
9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可 。
温馨提示:
1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐 。
2、鱿鱼焯水后 , 三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感 。
3、此菜如果不添加鱿鱼 , 可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合 。
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水 。
五、肉末虾酱咕嘟豆腐
做法:
1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释 。
2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分 。
3、花肉切小丁,姜蒜且末 , 干红辣椒和小葱切碎 。
4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂 。
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香 。
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味 。
7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟 。
8、待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅 。
温馨提示:
1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下,一是可以去除豆腥,二是豆腐的口感更加嫩滑,而且不易碎 。
2、蜢子虾酱若是比较稀 , 就不需要提前用水稀释,我用的膏状的,直接下锅不易炒匀,所以要提前稀释 。
3、蜢子虾酱的咸度足够,无需再添加盐 。
4、蜢子虾酱有一种特有的鲜 , 无需再用味精或鸡精类调味 。
5、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味,再下主料,这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用 。
六、虾酱蒸猪肉
做法:
1、猪肉去皮及肥的部分切片(不用切得太?。┓糯笸胫?。青红椒 葱姜切丝,各材料备用 。
2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟,转放碟中抹平,隔水中火蒸十五钟即成,最后将姜均匀撒在上面即可 。
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