咸鸭蛋，顾名思义 ， 就是用新鲜的鸭蛋和盐腌制而成，富含多种营养素 ， 且咸味适中，老少皆宜 。虽如今市面上已有很多品种的咸鸭蛋出售 ， 但是不少人还是喜欢自制咸鸭蛋，不仅保证了食品安全，也享受到了DIY的乐趣 。那么如何自制咸鸭蛋呢？一起来看看 。
五香咸鸭蛋01、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸 。
02、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的 。
03、加入适量黄酒和白酒，密封储存 ， 30-40天后可拿出烹饪 。
白酒咸鸭蛋01、与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉 。
【咸鸭蛋的做法】02、在小碗中倒入一些白酒 ， 将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻 。
03、取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚 。
04、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂 。
05、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用 。
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