腌过的猪蹄怎么做好吃
用料：腊猪蹄肉600克、沙窝萝卜1个、大葱1节、干辣椒2个、生姜20克、枸杞20粒、白胡椒粉1克、鸡粉1克、料酒20毫升 。
1、腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时 ， 中间换水2~3回 。
2、洗净后沥水备用 。
3、大葱切段 ， 生姜切片 ， 枸杞备用 。
4、腊猪蹄肉下锅焯水 。
5、砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉 。
6、加入大葱、生姜、干辣椒、料酒 。
7、大火烧开后转中小火炖50分钟 。
8、沙窝萝卜去皮切块 ， 50分钟后加入萝卜 。
9、再炖煮10分钟后加胡椒粉、鸡粉调味 。
10、再煮5分钟后加入枸杞，关火出锅即可 。
腊猪蹄怎么做好吃主料辅料）
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克 精卤水………1500克
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1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀 ， 然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀 ， 腌约30分钟，洗净，抹干 。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克 。将瘦肉用味料腌制 。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉 ， 冰肉上加一块瘦肉片，如此相加 ， 共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟 。将膝部的横断面切齐 ， 把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口 。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢 。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉 ， 去竹板，换水草；换时 ， 去一道，立即重新扎上一道，以防松散 。换毕，放回已冷却的卤水盆内 。食时取出 ， 竖切成两爿，然后横切成片 ， 每片约1厘米厚 。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成 。
【腌过的猪蹄怎么做好吃】
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