发酵食品有哪些
酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等 。发酵食品是指人利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味 ， 发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品 。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品 。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子 。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等 。
生活中常见的发酵食品有哪些种类生活中常见的发酵食品有：豆腐乳、豆瓣酱、酸奶、奶酪、酒、乌龙茶、酱油、醋、面包等 。
发酵食品指利用有益微生物加工制造的食品 。
发酵性食品是利用酵母菌和曲霉等微生物，这些微生物利用发酵的原理，形成一些美味的食物，发酵性食品，有效地促进人体肠胃的吸收，能够为人体补充营养 。发酵食品营养价值高，促进食欲，有利于消化 。
发酵的食物有什么好处有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品 。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退 。另外 ， 醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果 。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等 。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等 。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效 。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生 。
乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症 。
发酵食品的种类及特点一般可以分五类：1，酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；
2，乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；
3，豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等；
4 ， 发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
5，调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精 。。。
发酵食品有哪些1、豆腐乳，豆瓣酱等
最常见的发酵性食品就是豆制品发酵，比如说豆腐乳 ， 酱油，还有豆瓣酱等等，其实，当大豆发酵之后会含有一些抗血栓的成分，能够有效地预防动脉粥样硬化，同时还具有降血压的效果，豆类在发酵之后能够参与人体维生素k的生成，同时还能够预防人体形成骨质疏松，中老年朋友们可以适当的多补充一些豆类发酵食品，能够补充一些钙剂，同时还能够预防骨质疏松 。
2、酸奶，奶酪
奶制品发酵食品有奶酪或者是酸奶等等，其实酸奶和乳酪都是通过了一些乳酸菌发酵而来的 ， 风味非常的特别，具有很好的促消化的效果 。受到大多数朋友们欢迎 ， 能够有效的缓解便秘等症状，如果是肠胃不好的人，在饭后可以补充一些酸奶 ， 在吃面包的时候也可以涂上一些来奶酪，这样口感会更为丰富一些 。
3、酒类
酒类也是属于非常多见的发酵食品 ， 酒类是利用了一些谷物，通过了一些微生物发酵而来的，比如说白酒，啤酒，还有米酒，葡萄酒等等，这些都是非常多见得发酵性食品 。白酒是利用的谷物发酵而来 。葡萄酒是利用了葡萄发展而来的 。
【发酵食品有哪些，生活中常见的发酵食品有哪些种类】
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