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腊肉怎么做简单的方法

云知道腊肉

怎么做腊肉好吃又简单
1、准备用料 。腊肉、蒜苗、姜、蒜、油 。2、蒜苗斜切段，姜1块切末 ， 蒜2瓣切末 。3、锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用 。4、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒后即可 。腊肉怎么做好吃 4种方法简单获取美味
食材
食谱热量：1447(大卡)
主料
腊肉200克
尖椒100克
方法/步骤
【腊肉怎么做简单的方法】第一步：
腊肉洗净，蒸熟后切片；尖椒洗净，去蒂、子 ， 切块
第二步：
锅置火上，放油烧热后，下葱花、姜末、蒜末爆香
第三步：
烹入料酒，下入腊肉稍炒
第四步：
再下入尖椒，调入酱油、盐翻炒至熟 ， 淋花椒油就好了
END
注意事项
尖椒要最后放，有助于保持清脆的口感
腊肉怎么做简单
1、在肉上扎一个孔 ， 穿上棉线，肉内加入30g盐，抹均匀 。
2、在阴凉处晾至表面干燥，放入碗内 ， 加入生抽、糖、白酒 。
3、腌制10~15个小时，置于阴凉通风处继续风干2~3天，至干硬即可 。
腊肉怎么做？最简单方便的方法
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦） 。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g ， 花椒200g，八角150g ， 茴香150g，丁香30g，山奈75g ， 香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状 。姜200克拍破 ， 甜面酱100g，料酒500ML 。配料混合均匀 。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状 ， 洗净，配料均匀抹遍猪肉外表 ， 将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀） 。
2、将肉上串穿一个洞 ， 挂起来风干3~5天 。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫 ， 在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制 ， 直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的 ， 松枝和柏丫的味道更重） 。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透 ， 就算大功告成了 。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久 。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题 。
腊肉怎么做好吃又简单的方法
腊肉好吃的窍门就是炒腊肉时，炒之前有2步需要做，那就是“先煮后泡” ， 能有效减少腊肉的养分，并让腊肉变软，炒出来才好吃 。
准备一盆清水，加入适量食盐，用筷子搅拌，使食盐溶解掉，然后放入腊肉，浸泡4个小时 。腊肉味道鲜，肉质干，所以不能直接炒 ， 必须先淡盐水浸泡 。利用浓度差，可以让腊肉中多余的盐溶解在水中，腊肉就变淡了 。而且腊肉也会吸收水分，腊肉就变软了 。
腊肉浸泡好后捞出，冷水下锅，煮开后转小火，盖上盖子煮30分钟 。腊肉中含有一些不好的物质，比如亚硝酸盐、细菌等，通过高温烹煮可以去除 。而且煮过的腊肉也进一步变软，还去除了一部分盐，吃起来咸淡适中 。
腊肉软嫩鲜香，主要的做法是蒸、炒 。炒腊肉是比较简单的，最能激发出腊肉的香味，不管和什么食材一起炒都很好吃 。
腊肉的吃法：
1、荷兰豆炒腊肉
腊肉洗净放入锅里煮熟，荷兰豆去两头去筋简咐洗净，沥干水分 ， 红柿子椒切成宽条，姜、答咐敬蒜剁细 。煮熟的腊肉切成片 ， 锅里放入腊肉煸炒，将肥肉煸炒出油，然后起锅待用，锅里留底油，爆香姜米和蒜末 ， 加入荷兰豆和红柿子椒爆炒，加入食盐，翻炒均匀，加入炒好的腊肉出锅 。
2、梅菜蒸腊肉
腊肉和梅菜都洗干净，把腊肉切片 ， 不要太过薄，然后摆入碗中，再把洗净的梅菜放清慎入腊肉中，撒上食盐，放入生抽，放上剁碎的蒜末，再放上一些剁椒 ， 入蒸锅 ， 蒸制20分钟即可，倒扣入碗中，可以上桌了 。

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