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炒制茶叶步骤茶叶要怎么炒制才香

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茶叶怎么炒制才香
不同的茶叶炒香的方法不同
茶叶在被杀青炒制过程中，发生了许多变化 。老祖宗发明的杀青法，就是在茶叶被采摘下来后进行第一轮加热炒制，去除嫩叶青苦味道又保持了嫩绿颜色，防止发酵答差变色腐烂 。
这些被杀得半蔫吧的茶芽要放凉了，进行最后一次炒制 ， 这次就是关键了，有的茶要揉搓，例如：碧螺春、信阳毛尖类，有的茶要按在锅底“炒” ， 例如：龙井类，有的茶要团按修型，例如：四川的竹叶青 ， 有的茶要边炒边抖，例如：毛峰类 。
我国茶叶的主要杀青方式有滚筒杀青、锅炒杀青、热风杀青、蒸汽杀青、微波杀青、蒸汽热风混合式杀青等 。采用微波、热风、蒸汽、锅炒和蒸汽-热风组合等不同杀青方法 。
制茶的禁忌
因为在杀清拆皮青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，使其变成暗黑色 。杀青过后 ， 要等茶叶中含水率降至40%左右时，再开始揉捻 。这样茶汁才不会外溢，才能制作出成色好的绿茶 。
如今制茶最好使用烘干机烘茶 ， 烘干机不带异味能够有利于制出色香味较好的绿茶，同时还可以节约能源 。如果茶叶没有达到足干 ， 在存放御唤过程中就会逐渐出现问题，茶叶的品质会随之下降，最终会导致茶叶价值下降 。
茶叶怎么炒
将采摘的新鲜茶叶清理一遍，将虫子、碎屑清理干净 。将铁锅洗净，然后倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶（注意烫伤） 。10—15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶 。一个小时左右，茶叶就会明显变少变干，颜色也会变成熟，这时应该加快速度翻炒 。铺一层报纸，把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可 。1、将采摘的新鲜茶叶清理一遍，将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净 。
2、将铁锅洗净，然后倒入茶叶 ， 开小火 ， 用手翻炒茶叶（注意烫伤） 。
3、10—15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶 。
4、一个小时左右，茶叶就会明显变少变干，颜色也会变成熟，这时应该加快速度翻炒 。
5、铺一层报纸，把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可 。
茶叶怎么炒制才香
【炒制茶叶步骤茶叶要怎么炒制才香】1、茶叶炒制需要准返袜备工具：大锅、茶叶 。共分为4个步骤，以下是详细操作：操作/步骤：清理茶叶：茶叶清理一遍，将小虫子、碎屑清理干净 。
2、倒进茶叶：洗干净锅 ， 烧热后，把枣旁茶叶倒进去 。大锅受热面积大 ， 茶叶不会堆成一堆，柴火灶控制火候 。
3、翻炒：转小火，用手翻炒13分钟左右之后，可以一边翻炒一边揉搓 。
4、完成：茶叶炒至黑漏岩激色即可 。
新鲜茶叶如何炒制新鲜茶叶怎么炒制
1、将采集回来的新鲜茶叶进行挑选 ， 将腐烂变质的以及带有虫眼的破损茶叶去掉，留下完整色泽饱满的精品茶叶 ， 放在竹筛中晾干水分 。
2、准备干净无油无水的铁锅放在火上加热，锅烧热后把火力调?。谷氩枰叮?在锅中炒制，在炒制过程中需要用手不停地翻动，并且当观察到茶叶有打蔫现象时，还要用手不断揉搓，使其内部含有的汁液暴露，继续翻炒，将水分炒干 。
3、在翻炒过程中，揉搓使茶叶充分卷曲，等待锅中飘扬出诱人的茶香后关火，把茶叶倒出降温冷却，切忌火太大，将茶叶原有绿色破坏 。这样炒出的茶叶泡水以后 ， 味道醇香浓厚，绵软柔长 。
炒茶叶的步骤
炒茶叶的步骤如下：
1、一口清爽干净深锅
找一口比较深的锅 ， 便于翻炒，锅内要无油无水 ， 清爽干净 。
2、倒入茶叶快速翻炒
开大火预热锅，几十秒后倒入需要炒的量，茶叶入锅立即转小 ， 立即翻动，防止变糊，（就是不停抖动、翻滚） 。
3、翻炒要用高温注意安全，快速摊开用手揉搓
出锅后的茶叶要敢快摊开，防止因高温把茶叶焖到变色，还要尽快用手揉搓 ， 这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来 。
4、重入锅控温翻炒至干
茶叶重新入锅 ， 铁锅的温度要控制在80~90度之间，茶叶入锅慢慢翻炒，四十分钟把茶叶炒干 。
5、出锅垫纸盛入容器
出锅用报纸垫着盛在容器里 。摊凉 。

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