炖鸡腿怎么炖才好吃又简单
炖鸡腿好吃又简单的方法:
用料:鸡腿2个、土豆2个、咖喱一勺、花生油适量、酱油适量、盐适量、大葱一段、姜一块、水适量 。
步骤:
1、把鸡腿剁块洗干净,把鸡肉放入水中煮开,在捞出洗干净,这样是为了除去鸡肉中的血水 。
2、大葱切末,姜切片备用 。
3、土豆去皮切块备用 。
4、锅里放入花生油,加入葱姜炒香 。
5、加入鸡肉煸炒 。
6、加入酱油继续煸炒 。
7、放入土豆继续炒 。
8、加入适量的水 , 一勺咖喱粉和适量的盐 。
9、大火烧开 。
10、在转小火,盖上盖子煮到汤汁浓稠 。
11、成品 。
12、成品 。
【炖整只鸡腿怎么炖最好吃】炖鸡腿怎么炖才好吃又简单
炖鸡腿好吃又简单的做法是:
主料:鸡腿500克 。
辅料:葱4克;生抽5克;姜4克;蒜5克;料酒7克;味精1克;干辣椒1克;香叶1克;桂皮1克;大料1克;花椒1克;盐3克 。
1.准备好鸡腿 。
2.鸡腿冷水下锅,煮至水开,同时放入两片姜去腥 。
3.将鸡腿捞出 , 放入葱姜蒜,花椒和大料,还有干辣椒、香叶、桂皮 。
4.倒入料酒 。
5.倒入生抽 。
6.加入盐,搅拌均匀 。
7.把内胆放入压力锅中,选择排骨档 , 工作30分钟 。出锅后撒上味精,并摆上葱花做装饰 。
炖整鸡怎么炖好吃又简单
整鸡怎么炖好吃又简单步骤如下:
调料:白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,盐5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中 , 捆扎成香料包
3.整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成
怎么炖整鸡腿的法
家常炖鸡腿
鸡腿炖煮时加了香油,使成品味道更加鲜香 。
原料:鸡腿、植物油、葱、生抽、老抽、白糖、盐、香油、料酒、姜、蒜 。
做法步骤:
第1步、鸡腿洗净表面划2刀 。
第2步、入开水焯一遍捞出备用 。
第3步、葱姜蒜备用 。
第4步、炒锅放植物油烧热 , 放入葱姜蒜煸炒出香味后放入香油 。
第5步、紧接着放入鸡腿翻炒,途中放入料酒,生抽,老抽,盐 。
第6步、翻炒鸡腿上色后放入没过鸡腿的热水 , 放入糖 。大火煮开后中火炖煮 。
第7步、炖30分钟鸡腿熟烂汤汁浓稠即可 。
第8步、成品图 。
炖鸡腿怎么炖好吃
食材:
鸡腿3个,葱,姜 , 花椒,八角 , 糖,盐,食用油,料酒 。
步骤
1.鸡腿清洗干净,切成小块 。鸡腿冷水下锅 , 加葱,姜,料酒,焯煮出血沫,捞出冲洗干净,备用 。
2.锅中倒入适量的清水,加入白糖 , 大火将糖熬化,然后转成小火将糖浆熬成枣红色,加入适量的开水做成糖色,备用 。
3.另起锅加入适量的清水大火将水烧开,然后将准备好的鸡块反复在开水中快速烫3次,再放入锅中炖煮 。
4.在锅中加入炒好的糖色,葱 , 姜,花椒,八角 , 大火将汤汁烧开,转小火炖煮20分钟,然后加盐,关火焖制30分钟,再次将汤汁烧开 , 并关火焖制 。如此反复2-3次至鸡腿软烂汤汁浓稠后,加鸡精,翻拌均匀后,出锅装盘 。
小贴士
1.开水汆烫,可以让鸡腿更鲜嫩软烂: 在炖煮鸡腿前,先在滚开的水中反复快速汆烫三次,再下入锅中炖煮 。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化,并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中,即便长时间炖煮也会很鲜嫩 。
2.不要一直加热炖煮: 一直加热炖煮会让鸡腿脱水变柴,因此在炖煮一会后关火焖制,这样既可以让鸡腿软烂又能防止鸡腿因加热过度,脱水变干 。
怎么样炖整鸡好吃
材料:
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
步骤:
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏 , 斩成小块 。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水 。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥 。
4、把凉了的鸡块放进沙锅 , 倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好 。
5、转小火,炖至肉熟烂 , 时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些 , 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
6、最后放点盐,再炖一会就好 , 盐要最后放,否则能使肉变硬 。
7、我等鸡肉炖到一半时 , 加入了一些大枣,枸杞 , 最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动 , 把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟 。
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