煮荠菜的方法1、荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块、鸡蛋1个、猪肉馅适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许 。
2、做法：将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分 。
3、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁 。
4、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生 。
5、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右 。
6、加入切碎的荠菜翻炒均匀 。
7、加入适量水，水开后加入豆腐丁 。
8、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀 。
9、煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可 。
荠菜的功效与作用1、荠菜功效：促进消化、降血压、预防癌症 。
2、荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用 。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖 。荠菜含有乙酰胆碱 ， 谷甾醇和季胺化合物 ， 不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。
3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效 。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率 。
吃荠菜的禁忌1、便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用 。
2、患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食 。
3、体质虚寒者不能食用荠菜 。
4、建议在烹饪荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味 。
5、还有部分敏感人群，比如吃韭菜会过敏的，吃荠菜也要多加注意，因为荠菜和韭菜一样 ， 都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应 。身体有炎症或者有伤口在愈合状态的人也要少食 。
荠菜的保存方法和吃法保存荠菜的方法:
1、荠菜浸泡掉表面的泥沙拣去坏叶；
2、反复冲洗 ， 控干水分烧一锅热水荠菜分批次加入 。烫下一批的时候一定要把水烧开再放入；
3、捞出来猛冲冷水，迅速降温；
4、全部烫好冲凉控控水，把荠菜攥成团子 。放冰箱里冷冻 。
荠菜豆腐汤
材料: 嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、香菇50克 。
做法:
1、嫩豆腐、熟竹笋、水发香菇分别切成小丁;
2、荠菜去杂洗净切成细末;
3、胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟捞出晾凉，切小丁;
【煮荠菜的方法】4、炒锅上火 ， 加油烧至七成热，加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、荠菜末、精盐、生姜末烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡淋上麻油出锅装入汤碗即可 。
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