鲫鱼怎么做好吃又简单家常的
具体步骤如下：
1、食材：鲫鱼300克 。调料：油15克 ， 葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许 。
2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水 。
3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味 ， 汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可 。
水煮鲫鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享
材料
鲫鱼3条，鸡蛋1个，色拉油，汤，豆瓣，精盐 ， 味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜版瓣，葱节，花椒 ， 权干辣椒，芝麻适量
做法
1.将鱼清理干净 ， 在鱼身划上花刀 。
2.将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟 。
3.锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味 ， 倒入高汤（或水）烧沸 。
4.下鱼，用大火熬煮 。
5.加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用 。
6.锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上 。
7.撒上芝麻、香菜或香葱即可 。
简单的炸鲫鱼怎么做好吃又简单，做法图解
简单的炸鲫鱼好吃又简单的做法
1 小鲫鱼去内脏，去鳞 ， 去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2 放入盐 ， 料酒腌制30分钟
3 放入适量的面粉
4 搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
5 锅中放油，放入腌好的鲫鱼
6 一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面
7 两面都炸到金黄色捞出控油
8 等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍
9 炸到鲫鱼酥脆即可出锅
干炸小鲫鱼怎么做好吃又简单，干炸小鲫鱼最正宗的做法？
干炸小鲫鱼的做法步骤11.将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右； 干炸小鲫鱼的做法步骤22.将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油； 干炸小鲫鱼的做法步骤33.油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟； 干炸小鲫鱼的做法步骤44.酥脆的小鲫鱼炸好出锅 。
好吃的清炖小鲫鱼怎么做好吃又简单 ， 做法
首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦 。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净 ， 一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因 。
2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦 ， 不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用 。
3、起锅开小火刷油 ， 先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去 ， 鱼碰到热油会立马膨胀起来，我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮 。
4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了 。出锅后可以按照自己口味来调一下味道 ， 我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的 。最后淋上小磨香油可好喝了 。
鱼汤奶白浓稠 ， 又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃 ， 真的是特别滋补又好喝 。
鲫鱼汤小贴士：
1、鱼腹内的污血、黑膜和鱼身上的黏液一定要处理干净，处理不干净会影响这道汤的口感 。
2、鲫鱼炖汤之前，一定要煎一下鱼身，把表面煎至金黄色，炖出来的鱼汤更白、更鲜 。
3、煮鲫鱼汤的过程中，要全程保持大火，大火煮出来的鲫鱼汤，汤白味鲜 。
鲫鱼怎样做好吃家常做法
NO.1 清蒸鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙 ， 食油1大勺
具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！
NO.2 红烧鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克 ， 酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片 ， 蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克 ， 白糖3克，植物油20克
【衸暧阍趺醋龊贸约虻プ龇?】具体做法如下：炒锅烧热倒植物油 ， 下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐 ， 冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去 。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！
