醋腌鱼腥草怎么做 鱼腥草腌制法
1、食材：鱼腥草50克、生姜0.05克、酱油0.03克、大蒜0.05克、辣椒粉或辣椒丁按自己的口味、食盐0.05克、花椒粉0.02克、陈醋0.03克 。
2、清理鱼腥草，把鱼腥草根须上的泥土搓掉 ， 注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其它蔬菜的清洗方法就行 。
【湖北人怎么腌制鱼腥草】 3、将鱼腥草放入准备好的盘子中 ， 放入盐，生姜，大蒜等调料 。
4、在把鱼腥草与调料拌匀，腌致5-7分钟入味即可食用 。
鱼腥草怎么腌制保存
1、准备食材：鱼腥草300克、麻椒粉1勺、朝天椒粉3勺、盐2匙、味精半匙 。
2、准备新鲜的鱼腥草300克 。
3、摘去根须，洗净 。
4、把鱼腥草切成小段，放进漏盆里控干 。
5、大碗里放2匙盐，半匙味精 。
6、3勺辣椒粉，一勺麻椒粉 。
7、放进控干水分的鱼腥草 。
8、充分搅拌均匀，让调料都裹在鱼腥草上 。
9、装进矿泉水瓶，放冰箱冷藏 ， 随吃随取 ， 放一个月没问题 。
凉拌鱼腥草做法：
鱼腥草去掉老根、须也掐去，留下嫩白根及叶片；我买的折耳根没有叶片，须去得也不是很彻底 ， 我见邻居们都不掐须，看大家喜好吧 。用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用
洗净的鱼腥草里，拌入食盐 ， 用手抓匀，腌制片刻 ， 之后把腌出来的水倒掉
备好自制的蒜蓉豆豉辣酱，自制的酱没有添加剂和防腐剂，绝对的健康食品，而且拌菜、拌面味道一绝，如果没有蒜蓉豆豉辣酱 ， 就用老干妈代替
蒜蓉豆豉辣酱里放入提早剁好的姜末，将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里
将步骤4拌匀的调料，浇在鱼腥草上，食用时拌匀即可.
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