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秋葵焯水的做法，秋葵焯水后要过冷水

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秋葵焯水后要过冷水吗

秋葵焯水的做法，秋葵焯水后要过冷水

根据个人喜好决定 。秋葵过不过凉水没有严格规定 ， 但秋葵经过焯水后基本被加熟，直接食用的口感较为绵软，而过一遍凉水可以让秋葵及时冷却降温，让秋葵口感变得较为脆爽一些，但需注意由于刚焯水后的秋葵温度较高，要是不过冷水长时间与空气接触，可能会导致部分营养流失，建议尽快食用 。
秋葵焯水的做法秋葵是营养比较丰富的一种蔬菜，但是用秋葵焯水大家做对了吗？正确 方法 和步骤应该是怎么样的？下面我带你了解秋葵焯水的正确方法，希望对你有帮助!
秋葵焯水的正确方法和步骤
1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失 。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感 。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽 。
秋葵作用和功效
1、补肾填精
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,是一种适宜的营养保健蔬菜,有“植物伟哥”的美誉 。
2、美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素,可以保护皮肤,减少自由基损伤 。
3、降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收,能改善血脂,排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值 。
4、保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,对肠胃健康更是非常有益 。
5、减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷,有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势,让秋葵称为了减肥佳品,非常适宜减肥者食用 。
6、抗肿瘤
秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,也有益于抗肿瘤 。
7、消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力 。食用秋葵可以迅速补充体力,消除疲劳 。
秋葵的食用禁忌和副作用
1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食;
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵,否则秋葵容易变色,味道与外观都受到影响;
3、秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用 。
秋葵的食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩 。
1、秋葵番茄炒鸡丁
食材:秋葵、番茄、鸡丁;
做法:鸡胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用 。秋葵焯水切成粒 。番茄也切成丁 。烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒 。炒到变色后加入秋葵一起炒 。调入少许生抽翻炒均匀 。再把番茄丁加入一起炒片刻 。最后放少许盐、胡椒粉、鸡精,炒均匀后熄火上碟 。
2、秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵、鸡蛋、盐、菜油;
做法:秋葵清洗干净,切开 。鸡蛋磕开后,加点盐打散 。锅中放适量的菜油,倒入秋葵先炒 。待秋葵基本炒熟,划到一边,再倒入鸡蛋液,炒 。然后将二者炒在一起,要炒散了 。然后出锅装盘 。
3、秋葵炒香干
食材:秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋;
做法:秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片 。锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片 。倒入秋葵和香干,调入白醋 。大火炒均匀 。调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒 。秋葵完全断生即可 。
4、秋葵培根卷
食材:秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油;
做法:培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿 。锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入 。煮开后,秋葵颜色变深,关火 。秋葵捞出放盘中放凉 。腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好锅中放少许油,将秋葵培根卷放入 。中火煎熟即可 。
5、秋葵炒虾仁
食材:秋葵、虾仁、胡萝卜;
【秋葵焯水的做法，秋葵焯水后要过冷水】

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