怎样鉴别木耳质量的好坏
1、看颜色 。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物 。
2、看外形 。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整 。
3、看质地 。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎 。掺假的黑木耳脆而易碎 。
4、闻味道 。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道 。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的 。
扩展资料：
【黑木耳质量好坏怎样辨别】不适宜食用木耳的人群：
1、血脂异常的人群一定要控制量 。
虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用 。
2、出血性中风患者要慎吃
虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，出血性中风患者的凝血功能比较差 ， 一定要禁止吃黑木耳 。
参考资料来源：人民网-五招辨别好木耳
参考资料来源：人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意
木耳怎样辨别好与坏？
辨别木耳的方法：
1、看色：朵面以乌黑有光泽、朵背稍呈灰白色的为上品；朵面萎黑、无光泽的为中等；朵灰色或呈褐色的属下品 。
2、看朵：凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品，朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等；．如朵小或啐 。耳瓣卷而粗厚或有僵块、体重的属下品 。
3、手捏：通常要求黑木耳含水量在11％以下 。取少许黑木耳用手捏易碎，放开后朵片有弹性 ， 且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，说明含水量多 。
4、口尝：黑木耳不应混有其它杂物 。取少许黑木耳人口略嚼，应觉纯正无异味，并有清香气 。如果有异味、怪味者则为掺假之品；如有涩味、说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过 。这些掺假的黑木耳．不仅会增加重量，而且质量也差，不宜购买 。
木耳怎样辨别好与坏？
优质木耳的辨别：
1、质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；
2、优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；
3、好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎；
4、优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味 。
推荐阅读
- 真正的东北黑木耳怎么选
- 什么牌子的电视机质量好又实惠 什么品牌的电视机又实惠质量又好
- 怎样挑选鸡 怎样挑选鸡蛋好坏
- 怎样挑选生态板颜色 怎样挑选生态板颜色好坏
- 海藻面膜怎么选好质量 怎样挑选优质海藻面膜
- 怎样挑选木地板颜色好坏 怎样挑选木地板颜色
- 怎样挑选口红颜色 怎样挑选口红颜色好坏
- 怎样挑选优质铸铁锅，怎样挑选优质铸铁锅的质量
- 怎样挑选优质木地板质量 怎样挑选优质木地板
- 怎样挑选优质冰箱好坏，怎么挑选冰箱质量好坏