自酿红葡萄酒的注意事项
1、买来葡萄后最好不要洗，如果实在不放心可以用水整串淋洗 。因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品 。要最大限度保证微生物成活，然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐 。
2、容器一定要洗干净，最好用凉开水清洗 ， 葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品 。
3、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸 。
4、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒 ， 可以在发酵完成后饮用时加糖 。5、最好用冰糖，冰糖气味甘平，益气润燥，清热，纯净、杂质少、口味清甜 ， 酿出红酒口感更好 。
6、自酿酒一般保质期不超过两年，所以成酒后尽量快喝 ， 不易久放 。
自制葡萄酒有什么注意事项
【自制葡萄酒注意事项有哪些呢】 一般情况是一个月时间 。
家庭酿造葡萄酒方法：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15% ， 混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵 。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了 。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽 。发酵4天，酒味应该有了 。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少 。
自制葡萄酒有什么注意事项
自制葡萄酒注意事项如下：
1、一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话 ， 最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒 。
2、发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽 。
3、葡萄酒产气量也比较大 ， 每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少 。
扩展资料：
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒 ， 要选皮红酸涩为优 。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售 。
购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好 。
酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶 。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害什么人体健康 。
参考资料：
自制葡萄酒-百度百科
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