在佛教中鸡蛋是荤菜还是素菜？
普遍认为是：
鸡蛋中的受精卵是佛戒中的荤戒；
鸡蛋中的非受精卵不触犯佛戒中的荤戒；
但是一般意志坚定的僧人和高僧多数应该都是与两者都彻底隔绝的 。
鸡蛋是荤菜还是素菜
鸡蛋是荤菜 。
根据中国传统的荤素分类是，动物性食品，鸡鸭鱼肉之类等属于荤菜，植物性食品，蔬菜、豆类和豆制品等属于素菜 。鸡蛋是鸡生的，可以孵化 ， 所以是荤的 。从营养成分上来说，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的 ， 这是判定鸡蛋是荤食的缘由之一 。
荤素的区分 ， 是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜 ， 蛋当然是动物性食物，所以是荤菜 。在佛教鸡蛋是不算荤的，佛家中的荤，在本师的那个时候，并不是指鸡鸭鱼肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜 。根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱 。
营养价值
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3% 。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。
【鸡蛋是荤菜还是素菜如何判断】鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。
鸡蛋属于荤菜还是素菜类的?
荤菜 。
从鸡蛋的成分方面来说的话 ， 它含有蛋白质和饱和脂肪酸，这是素菜中所不具有的，所以可以判断鸡蛋是荤菜类的 。另外，在从鸡蛋的来源来说，鸡蛋是由母鸡发育而成的，属于母鸡生产的卵子，它并不是自然界中自然生长的食物，所以这也是判断鸡蛋是荤菜的缘由 。
鸡蛋注意事项
新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能 。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放 ， 那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果 。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离 。
鸡蛋也不能用水洗 ， 蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜 。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染 。
鸡蛋是荤菜还是素菜
一、鸡蛋一般被认为是荤菜 。荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，鸡蛋当然是动物性食物，所以是荤菜 。
二、鸡蛋的营养价值：
鸡蛋含蛋白质高 ， 还含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。鸡蛋脂肪含量高，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此鸡蛋又是较好的健脑食品 。
三、鸡蛋的吃法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98% ， 老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
四、注意事项：
茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
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