桂皮可以代替肉桂吗
可以，二者功效基本相同 。肉桂与桂皮的气味不同 ， 肉桂的香味更加浓烈 ， 且有微微的辛辣味 。而桂皮的气味很清香 ， 和樟脑丸比较类似，皮越?。?香味越浓的说明品质越好 。桂皮可以代替肉桂 ， 二者功效基本相同 。
桂皮可以代替肉桂吗
桂皮可以代替肉桂 。
桂皮与肉桂二者成分接近，功效也基本相同，两者不同在气味，肉桂香味更加浓烈，且有微微的辛辣味，桂皮的气味很清香 ， 和樟脑丸类似 。
人类使用的香料有很多，桂皮算是其中最早的一种，西方人喜欢用它做香料，而我们则更青睐用它炖肉调味，常用的五香粉里就有它 。桂皮虽然香气浓郁，但做菜时用量不能太多，否则香味太大就会盖过菜品本身的味道，会影响菜肴的整体品质 。
肉桂皮细肉厚 ， 味道上比桂皮辣 ， 但却没有桂皮鲜美 。肉桂在我国主要有3个品种，分别是：白茅肉桂、红茅肉桂、沙皮桂，其中品质最好的是“白茅肉桂” 。肉桂的挥发油含量很高，差不多是桂皮的一倍多，不过肉桂不含丁香油酚 。
桂皮的选择方法
一、看色泽：因为生产过程中灰尘比较大 ， 一般拿到的桂皮上面都有一层灰，这个没有什么关系的 。黄褐色的颜色最好，不要选择那种太深或者发黑了的桂皮 。
二、看表面：桂皮的表面有一些粗糙，但是尽量不要找那种有个凸起来的硬疙瘩 ， 带有大树节的桂皮 。可以选择相比起来比较光滑的 。然后比较直，不弯曲 。
三、看厚度：选横切面厚一些的 ， 桂皮越厚证明树的年头越长，桂皮的质量就越好 。
桂皮可以代替肉桂吗
1.桂皮可以代替肉桂，二者功效基本相同 。
2.桂皮和肉桂的区别：厚度不同：较厚的是肉桂，厚度大概在0.2－0.8厘米之间 。
3.而桂皮相对要薄很多，只有0.1－0.2厘米的厚度 。
4.外观不同：两者的外观也不一样，其中肉桂的颜色要浅些 ， 外表面是灰棕色的 ， 外层为棕色 ， 很粗糙 。
5.内层为红棕色，油润 。
6.而桂皮外表面的颜色为黑棕色或黑褐色，有灰白色的花斑，表面呈鱼鳞状脱落 。
7.它的外层为灰色，内层也是红棕色的 。
8.内表面不同：两者的内表面颜色虽然比较相近，但肉桂划后会看出油痕，而桂皮没有，比较平坦 。
9.断面不同：肉桂的质地较硬且脆，很容易就会被折断 ， 且断面不平坦，呈紫红色 。
10.而桂皮虽然也容易被折断，但它的断面平坦 。
11.从断面这点能明显分辨出来 。
12.气味不同：其中肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味 。
13.而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似 ， 它是皮越薄，香味越浓的说明品质越好 。
桂皮可以代替肉桂吗？
不可以 。
肉桂与桂皮的气味不同，肉桂的香味更加浓烈 ， 且有微微的辛辣味 。而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似 ， 皮越薄，香味越浓的说明品质越好 。
桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面 ， 而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病 。肉桂在使用时可以分为片状和粉状，可以用在强心健胃、止吐等方面 。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等 。两者在应用方面大有不同 。
扩展资料：
注意事项：
1、尽量选择干燥质优的桂皮食用，用量不宜太多，一方面香味过重会影响菜肴本身的味道，另一方面 ， 桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用 。
2、除了孕妇之外，以下人群也不宜食用桂皮：内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食 ， 舌红无苔之人亦忌；患有干燥综合症、更年期综合症者忌食；患有出血性疾病之人忌食 。
3、桂皮性热，所以春夏季应忌食 。
参考资料来源：百度百科-肉桂
【普通桂皮可以替代肉桂吗】参考资料来源：百度百科-桂皮
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