米酒酸了能不能喝
不能 。米酒酸了说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸 ， 这种酸对人体没有好处 。且在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会酸，有可能还会是臭的，因此不能饮用 。
糯米酒变酸了还能喝吗有些朋友自己在家酿制糯米酒的时候可能会遇到糯米酒变酸的情况，一般情况下，糯米酒变酸大多是因为保存的方法不正确而变质了 ， 这个时候是不能喝了 。
糯米酒变酸还能喝吗
糯米酒稍微有点酸还是可以喝的，如果是放置久了变酸了，建议不再食用 。
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸 。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱 。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的 。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用 。
糯米酒变酸是什么原因
糯米酒变酸一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当 。
糯米酒酿造过程中，先由根霉菌工作 ， 根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖 ， 及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了 ， 将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水 ， 及酒化过程 。整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因 。
糯米酒酿制好之后也要妥善保管 ， 稍有不慎就会使甜米酒变酸 。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长，一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸 。
糯米酒存放要求
通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放 。放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完 。
糯米酒有什么功效
1、糯米酒冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效 。
2、糯米酒烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤 ， 对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益 。
3、糯米酒如与鸡蛋、红糖同煮或冲服 ， 则补中益气 ， 强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣 ， 失眠、健忘等症 。
4、糯米酒如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效 。
自制米酒有点苦还能喝吗米酒是比较常见的，都会经常做米酒，那么自制米酒有点酸还能喝吗?下面由我为大家整理自制米酒有点酸还能喝吗的资料，希望大家喜欢!
自制米酒有点酸还能喝吗
这个是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸 ， 可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味 。这与做菜时加酒和醋效果一样) 。
自制米酒的做法
把糯米清洗晒干 。值得提醒的是，糯米表皮一定要吹干，不然在酿制过程中会起白毛 。
他们平时接诊因喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的病例并不多 。即便有，也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒 。韩留安提醒，儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒 。他建议，“喝之前先吃点东西，空腹喝吸收快，容易出现不良反应” 。
准备一个干净无水的坛子 ， 用手指捏压糯米，放入坛内 。
加入酒曲搅拌均匀 。至于为何要加入酒曲，张新解释称，糯米表面有层白霜，那是天然的酵母 。一般来说，若糯米种植时没有受到污染，就可以直接拿来酿酒，无需添加酒曲 ， 但现在市场上买到的糯米基本都打了药，不清洗不行，洗糯米时 ， 天然酵母层也会被洗掉，所以需添加适量的酒曲帮助发酵 。
把坛子封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，滤掉糯米渣后，糯米酒就酿成了 。
一斤糯米酿多少米酒
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒曲3g
辅料：凉开水400g
步骤
1.选上好的糯米 。
2.糯米提前一天用清水泡上 ， 水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米 。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 。
4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入 ， 中火蒸1个小时 。
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉 ， 这样做出来的米酒才更甜香 。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散 。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜 。
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀 。
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒 。
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面 ， 洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上 。
9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了 ， 而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水 ， 盖盖继续30度发酵 。
10.再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面 ， 这样就做好了 。
11.发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的 。否则就不成功 。这样状态的米酒酒香浓郁 ， 味道纯正甜香 。否则即使发酵了，味道也会发酸 。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水 。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下 。
【米酒酸了能不能喝，糯米酒变酸了还能喝吗】
推荐阅读
- 泡开的木耳可以直接凉拌吃，凉拌木耳忘记焯水直接吃了怎么办
- 翡翠手镯带不上怎么办，翡翠镯带了拿不下来怎么办
- 硫化钠溶液可电离，硫化钠可以电离出酸根离子吗
- 流放之路白袍瓦了会怎么样，流放之路简易之袍可以用到多少级
- 钓鱼怎样判断小鱼要吃食了 怎么判断小鱼吃饱
- 自己在家怎么做酸辣米线
- 电脑解压不了文件怎么办
- 火鸡面吃多了会有怎样的危害
- 马肉吃了有什么好处和坏处
- 腌的腊肉有臭味了怎么补救