鸡蛋羹的家常做法步骤是什么?
家常鸡蛋羹的做法就是打好鸡蛋 , 放入葱、油等辅材,上火蒸30分钟左右就可以了 , 具体步骤如下:
所需材料:鸡蛋3个,食盐适量 , 葱适量,油适量 , 水适量 。
1、把准备好的鸡蛋打入碗中 。
2、把葱切碎 。
3、鸡蛋搅拌均匀 。
4、放入盐和水 。
5、放入油和葱花 。
6、放入锅内蒸半小时左右 。
7、完成 。
注意事项:
1、不要加生水,因为生水中有空气,当水达到沸点之后,空气就会排出,鸡蛋羹有小蜂窝出现,影响鸡蛋羹口感,缺乏嫩感,营养成分也会受损 。
2、如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液,会让蛋液起泡,这样拿去蒸时,蛋液不会溶为一体 。正确的做法是打好蛋液,加入凉开水后,再轻微搅和便可 。
鸡蛋羹的做法是什么?
主料:鸡蛋2个 。
辅料:香菜2片、蒸鱼豉油1汤匙、食盐5g、香油数滴、水适量 。
1、鸡蛋磕入碗中 。
2、用筷子打散 , 加入一点点盐搅匀 。
3、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀 , 滴入几滴香油,这一步可以过滤掉气泡 。如果觉得嫌费事也可以不过滤 。
4、盖上盖子,没有碗盖的话可以盖保鲜膜 , 扎2个小孔,冷水上锅 , 盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟 。
5、蒸好后,放入2片香菜叶子 , 要是用香葱代替会更好,倒入蒸鱼豉油即可 。
鸡蛋羹的正确做法是什么?。?
材料:鸡蛋、凉开水、盐、厨房纸巾、香油
做法:
1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结 。
2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀 。
3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝 。
4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火 , 蒸约10分钟即可 。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
蒸鸡蛋羹的技巧
1.蛋液一定要打匀,不能用力过猛,不能转圈打 , 要横向或者纵向打,否则蛋羹颜色黄白相间,卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水,可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好,月越多蛋羹越嫩,一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下,将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的 , 并且要加上盖子或者保鲜膜,避免水汽滴到鸡蛋羹里面 。
蒸鸡蛋羹正确做法
蒸鸡蛋羹正确做法如下:
工具/材料:鸡蛋、盐、水、保鲜膜、牙签、蒸锅、葱花、香油 。
1、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和水,搅拌均匀 。水的量要适中,太多会蒸成蛋花汤,太少则会使蛋羹变得硬 。
2、过滤蛋液 , 去掉蛋液中的絮状物 。
3、用保鲜膜封住碗口,但要用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。
4、把装有蛋液的碗放入蒸锅中 , 大火蒸10分钟即可 。
【鸡蛋羹正确的做法是什么】5、取出后撒上葱花、香油等调料即可食用 。
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