姜糖怎么制作方法，如何做姜糖片窍门 _姜糖

姜糖怎么制作方法

1、仔姜洗净晾干，切成薄片，加入白糖腌８小时（腌出的水不要倒掉）。

2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开，转中火继续煮。

3、熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现泡泡关火。

4、迅速倒入不粘锅，快速的翻炒，一直不停的翻炒，糖慢慢出现反砂的现象即可停止搅拌，冷却后密封保存。

如何做姜糖片窍门姜糖片是非常适合夏季的保健小零食，可驱除体内寒气，增强食欲，下面详细解说如何做出好吃又不辣的黄姜糖片。
自制黄姜糖片零失败的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
生姜有很多品种，但我比较喜欢用黄姜来做，因为黄姜的味道没有生姜那么辣，更适合用来制作姜糖片食用。
中医养生讲究“冬吃萝卜，夏吃姜”，让咱们把自制的黄姜糖片吃起来吧。
自制黄姜糖片零失败的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
做黄姜糖片最好是选用肉质坚挺的子姜，没有子姜就用嫩点的黄姜，尽量别用老黄姜来做，因为老黄姜的口感偏差，辛辣味偏重。
原料：
子黄姜500克，白糖500克。
做法步骤：
自制黄姜糖片零失败的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
1、子黄姜去皮后切成薄片，每片的厚度约为3到5毫米。
2、切好以后的姜片放到冷水中，浸泡大约4小时左右，泡去一些生姜的辣味就可以了。
3、捞出泡好的姜片控干水分，然后再加入白糖腌渍1到2小时。
4、等白糖基本上完全融化后，把姜片和糖液全部倒入小锅里，用中火加热，让多余的水分慢慢蒸发掉。
5、锅里水分快干的时候马上改成小火，等锅里冒起许多白泡泡，姜片也变成透明状的时候，再用锅铲来回反复翻炒。
6、炒至姜片表面均匀地挂满白色糖霜后，关火放凉，黄姜糖片就制作完成了。
美味小秘诀分享：
1、做姜糖片的生姜必须去皮，而且要把姜皮尽量去除干净，因为姜皮对姜糖片的口感有很大影响。
2、切好以后的姜片要不要泡水随你，泡水虽然可以去除部分辣味，但同时也会损失很多的有效成分，如果你不怕辣就尽量别泡水。
3、黄姜和白糖的比例通常是5:4，这个比例当然也不是固定的，你可以随个人的喜好调整白糖用量。
4、锅里的水分熬干后要注意经常搅拌，以免糖浆熬糊了。当你看到姜片呈半透明状的时候，就说明糖浆快熬好了。
5、家里有柠檬酸的可以加入适量柠檬酸，味道更好，用量为每200克黄姜用1克柠檬酸，和白糖一起下锅就行了。
6、姜糖片出锅前还可以加适量糖粉拌一下，能让黄姜糖片看起来更漂亮。
姜糖片适合人群——
姜糖片有驱寒除湿、增强食欲和提神醒脑的养生功效，特别适合长期在空调房间工作以及体质虚寒的人食用，每天吃上几片就行了，简单方便。
在家姜糖怎样制作方法窍门姜糖做法如下1.准备好新鲜的生姜，嫩的是最好的2.生姜去皮3.切成薄片4.尽可能的切薄一点5.砂糖好多喔6.锅中水烧开7.放入生姜8.再次煮开9.捞起10.倒入砂糖(要是你是嫩姜就可以省去过过，直接加白糖腌制1小时)，腌制一小时11.倒入锅中，大火煮12.出糖泡转中火13.有些粘稠转小火14.最后离火干炒，直到出沙
自己做姜糖片方法窍门下面我们便来学习做法。
姜糖片的做法：
备用食材：嫩姜370克，白砂糖320克；
制作过程：第一步，新鲜生姜，选择越嫩的越好，削去皮，将生姜粉色的牙尖去除，生姜切成均匀的薄片，放入水中，戴上手套抓洗下，去除部分的辣味；
【姜糖怎么制作方法，如何做姜糖片窍门】第二步，滤干水，生姜片重新放入盆中，加上320克的白砂糖，搅拌均匀，加上一个盖子，腌制一天的时间，慢慢可以看到白砂糖融化了，过程中记得要翻拌下；
第三步，生姜片连同其中融化的糖水一起倒入锅中，中火将其煮至沸腾的时候，小火慢慢熬煮，时不时要用锅铲翻动下姜片，防止糊底；
第四步，待糖浆经过熬煮，变得越来越少，并且颜色发黄的时候，便需要不停搅拌，一直翻炒，看到锅边粘附的糖浆可以结晶也就是反沙的时候关火；
第五步，不能停止翻炒，关火后也要不停翻炒，直到糖浆全部反沙，生姜片变得干燥的时候，就说明可以了，让其自然冷却好，装入瓶中密封保存。
小编总结：做姜糖片或者是醋泡姜，都要用嫩姜，口感会更加好，老生姜则适合用来炒菜或者是炖菜，虽然人们常说冬吃萝卜夏吃姜，但其实在冷天也仍然离不开吃生姜，可以让身上感觉暖暖的，每年在霜降节气后，我便时常会做许多的姜糖片，每天坚持吃一片，冷天也不用怕了，这姜糖片的制作简单，比一般的糖果制作方便，做好的姜糖片塞进嘴里，先是能感受到甜甜的口感，咬一口则是带着微微的生姜辛辣味道，辣味和甜味的融合，比一般的糖果吃着更加过瘾，而且还非常独特。
烹饪小技巧：
1、生姜记得要选择嫩姜，老姜不合适做糖，切成薄一点的片效果会更好，用清水抓洗生姜片，是为了去除部分的辣味，这一步可以多换几次水，生姜的辣味会更淡，记得要戴上手套，否则手容易不舒服；
2、生姜去皮后的量370克，我用了320克的白砂糖，甜度适中，大家要自行调整糖的用量，腌制是为了让白砂糖可以更好融入在生姜中，这样吃着口感也会更加好；
3、做姜糖片出现拔丝或者是出锅后不成形的情况，都是因为没有将糖熬干，需要多熬煮一会，直到看到有些反沙的时候才能关火，而且关火后也不能停止翻炒，直到生姜片彻底炒干了才可。