煮生牛肉的正确方法是什么？
主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根 。
辅料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺 。
1、牛肉洗净切成片、葱切段、姜切片、大蒜切片备好 。
2、放入容器内、加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀 。
3、加入淀粉1勺、搅拌均匀 。
4、绿豆芽、芹菜择洗干净、开水下锅焯熟、放入盘内 。
5、肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬 。
6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上 。
7、炒锅烧热放油、下入豆瓣酱煸炒出红油 。
8、加入葱姜蒜、煸炒出香味、加入水适量烧开、倒在肉片上、撒上辣椒 。
9、再坐锅放适量油、烧热、浇在辣椒面花椒面上即可上桌、麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了 。
10、水煮生牛肉成品图 。
生牛肉怎么煮
1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉 。
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡 ， 每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来 。
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多 ， 一定要没过牛肉 。
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖 ， 大约炖1个小时 。
6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味 。
7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦 ， 等肉放凉后，一定要断丝切 。
8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用 。
生牛肉怎么煮容易烂
方法一:用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂 。
方法二:加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖 ， 牛肉比较容易烂 。
方法三:加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂 。
生牛肉怎么选
【怎么煮生牛肉才是正确的】选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。其实这一类向较适于爆炒 。如用做炖食 ， 其肉质则发紧发柴 。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位 。这些部位有筋有皮 ， 肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松 ， 既暄且烂，鲜香适口 。
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