豆腐乳怎么做好吃窍门
家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐 。家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料 。教您家常豆腐乳怎么做 ， 如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘 ， 使其自然发酵 。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵” 。（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵” 。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒 。再将坛子洗净 ， 用开水烫过，晾干 。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水 。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右） ， 使腌渍的豆腐坯再次发醇 。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳 。
腐乳怎么做才好吃？
自制腐乳的做法
用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐（各适量）
1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块 。
2、放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏 。
3、等待10天发酵，加盖置于阴凉地方长毛霉（毛霉生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳，才容易长出毛） 。
4、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉 ， 表面发软时即可制作腐乳 。
【豆腐乳怎么做才能做得好吃】5、（将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合）豆腐放酒里浸泡半分钟，均匀裹上粉料 。
6、整齐地码入玻璃瓶内，装满后倒入香油盖过豆腐乳，隔日即可食用 。
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