1、鉴别燕窝真品应掌握三点：一是外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；二是内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；三是久炖不溶烂，嚼之脆而滑软 ， 并具燕窝特有气味 。
2、快速鉴别：燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm ， 宽约3．4cm ， 凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐 ， 较隆起面细致成波状 。质硬而脆 ， 断面似角质样 。
【燕窝怎么区别真假 燕窝真假怎么区分】3、品质以新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好 。龙牙燕盏肉薄不经炖者为次；又苏庄燕盏、燕边 ， 多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次 。燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后 ， 加工制成 。
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