鸡尖怎么做好吃又简单的做法
卤鸡翅
材料:鸡翅尖500克、卤水2000克
一、做法:
1、鸡翅尖室温解冻,冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出,滤干水分备用 。
2、自制卤水一罐,卤水制作方法见下文 。
3、锅中倒入卤水,大火煮沸后下入翅尖 。
4、盖上盖子,煮至再次沸腾时转小火 , 焖30分钟即可 。
5、开盖时观察,如果鸡翅上色颜色均匀,用筷子轻易可以戳穿,就表示卤好了,此时即可关火 。
6、盖上盖子,让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后,用筷子夹出即可 。
二、红卤水的制作:
材料:八角5克、桂皮3克、小茴3~5克、甘草2克、三奈2克、甘菘1-3克、花椒4克、砂仁2克、草豆蔻1克、草果3克、丁香1-3克、红曲粉5克、红辣椒粉10克、干尖椒(整只不煎破)5根、生姜20克、大葱30克、绍酒100克、冰糖70-100克、清水100克、鸡精5克、盐5克、高汤2500克、色拉油25克、老抽1小勺(约2克)、纱布袋1个
做法:
1、将所有香料装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口,姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结;
2、将冰糖与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入100克沸水搅匀,即成糖色 。
3、锅置火上倒入高锅 , 放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水 。
煮鸡尖怎么做好吃又简单 鸡尖怎么做好吃
1、将鸡尖洗净,起锅 , 加入冷水1000ml,放入鸡尖,加入料酒、姜片、葱段、八角 , 大火烧开去除血沫 , 转中火煮10分钟 , 取出除去配料,将翅尖放入冷水中洗净,备用 。
2、起锅,中火,加入植物油 , 油热 , 加入蒜瓣、干辣椒翻炒出香味,加入火锅底料翻炒出香味 。
3、再次加入糖、耗油、酱油、继续翻炒 。
4、将鸡尖淋干水分倒入锅中,翻炒 , 至鸡尖上色,加入开水淹没食材即可 。大火烧开,转小火炖5分钟,大火,收汁即可 。
【鸡尖怎么炒好吃又简单】 5、一道香喷喷,辣乎乎的麻辣鸡尖就出锅咯 。热的时候麻辣鸡尖滑嫩 , 凉的时候麻辣鸡尖Q弹好吃 。
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