什么叫做荤菜、素菜
食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质 。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物 。
选购荤菜的注意事项
1.肉类
生肉的表面应有微干的薄膜，呈淡红色或玫瑰色 ， 切面微红，轻度湿润，不黏手，有光泽，有弹性 。熟肉应颜色正常 ， 无臭味或酸味，表面不发黏，不含人工色素，且出售商店的卫生条件较好 。
2.鱼类
活鱼游动灵活、反应好；如游动迟钝 ， 平躺水中，或沉在水底都不理想 。新鲜的死鱼眼睛凸起、澄清明亮，鱼的腮盖紧闭，腮呈鲜红色，鳞片整齐、光滑、没有脱落现象，并有一种特有的新腥味；鱼肉坚实有弹性，肉与骨刺不分离 。凡鱼体软松、肚腹膨大、有异味，鱼鳞剥落的都不理想 。
【什么是素菜什么是荤菜】3.禽类
活禽应精神饱满、反应好，毛色有光泽，羽片紧密、紧贴禽体、无蓬松散乱 ， 眼睛明亮澄清、无混浊 。禽体皮色因品种而不同 ， 可呈淡黄、微红或白色 ， 体表无囊肿 ， 颈项处无肿大的硬结 。鸭子尾部皮脂腺不肿胀，无感染，轻轻积压时有油状、澄清透明的分泌物流出，无脓液或混浊，此为健康家禽，品质较好 。经宰杀后的家禽，眼球饱满或平坦 ， 禽皮清洁、无淤斑，禽体肌肉组织有弹性，指压后凹陷立即恢复 ， 但经冷冻的家禽肉指压后恢复较慢 。各类家禽肉应具有各自特有的正常气味，而不应有酸味或其他异味 。
什么是荤菜素菜
荤菜，在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤 ， 佛家与道家所指有异 。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥 。所谓「荤腥」即这两类的合称 。
素菜，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴 。素菜以其食用对象分为寺院素点击此处添加图片说明菜，宫廷素菜，民间素菜 。素菜得特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾 。
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