腊肉不放冰箱怎么保存最好
将腊肉用绳子穿好,挂在室内通风、阴凉处保存最好 。
仅限于熏制好之后没有过水 ， 没有接触其它食物、物品而污染过的腊肉，且室内温度不宜高于20摄氏度 。可将其保存一个月 。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色 。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分，以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别，因所选原料部位等的不同，又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
腊肉制作方法
原料：猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克 。
1、选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味 。
2、将锅置火上 ， 把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀 ， 晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上 ， 码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放 。
【湖南腊肉怎么保存最好】3、把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分 。
4、用一大铁锅 ， 放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制，上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉 。
湖南腊肉在广东怎么保存
1、将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存 。
2、保持室内温度低于摄氏20度，湿度低于60%，放置在通风、阴凉的地方 。
3、将腊味进一步烤干、晒干 ， 用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，可存放半年 。
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