黄焖鸡怎么做正宗黄焖鸡的做法
黄焖鸡怎么做
食材：
童子鸡半只、干辣椒5个、生姜3克、蒜4瓣、小葱3根、食用油20克、生抽2克、老抽1克、盐1克、料酒1克、八角1个、草果1个 。
正宗黄焖鸡的做法：
1、童子鸡切块，干辣椒切段，小葱切段，生姜切片，蒜切片；
2、锅中倒油，油温5成热时，下鸡块，炸至微焦，捞出；
3、锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、八角、草果爆香，倒入鸡块、生抽、老抽、料酒、盐炒匀；
4、下葱段，炒匀即可 。
小贴士：
童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收 ， 最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用 。
正宗黄焖鸡的做法
做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味 ， 也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色 ， 二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
【正宗黄焖鸡的做法步骤是怎样的】6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可 。
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