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【怎么鉴别油的好坏,怎样鉴别油的好坏】
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1、看配料表:购买食用油时,一定要仔细观察配料表,看看是否添加了转基因原料,比如转基因大豆、转基因油菜籽等 。根据相关规定 , 转基因食品应在标签,说明书上进行明显、醒目的标示 。虽然到目前为止,并未证实转基因食品对人体有危害,但为了身体健康,选购食用油,一定要选择非转基因的食用油 。
2、看营养成分:所有食用油的包装上都标明了营养成分 , 这里我们重点看:脂肪和维生素E含量 , 这两个含量越高,说明油的营养成分好,品质越高 。然后再看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为零,如果不是,则品质不好,同时不建议年纪大的人食用 。因为中老年人摄入过多胆固醇,容易引起高血压、冠心病等疾病 。所以买油的时候 , 一定要格外注意它的营养成分 。
3、看加工工艺:食用油的加工工艺一般分为两种:压榨和浸出 。压榨工艺的成本更高 , 采用纯物理方式,通过压力把油脂从原料中分离 , 保留了更多的营养物质 , 而且在制作过程中 , 产生的有害物质也更少 。浸出工艺的成本低,是将原料融于有机溶剂,然后再通过高温提取出来 。浸出过程中难免有溶剂残留,所以选购时建议买压榨工艺的食用油 。一般情况下,市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高 。
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