牛肉的哪个部位最嫩最香最好吃？
里脊 。
牛脊上的肉，牛脊骨内侧的嫩肉条，是牛肉中最嫩的部分 。大部分是低脂肪的瘦肉 。全是红肉，没有脂肪 。适合合煎、炒、炸、牛排 。意大利人更喜欢生牛肉 。无论老少都适合吃牛里脊 。
牛沙朗 ， 这是我们常说的，官方的说法也叫“沙朗”或“菲力” 。全牛牛脊肉的比例相对较小，较为珍贵 。
拓展资料：
牛肉（拼音：niú ròu） ， 指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣 。牛骨可用做饲料 。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少 。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末 。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质 。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25% 。落后于猪肉（38%）和家禽（30%） 。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家 。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克 。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国 。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响 。
牛肉-百度百科
炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩
炖牛肉牛腰窝、牛上脑、胸口边、脊背筋、板筋部位的肉好吃又嫩 。
炖牛肉想做得好吃，选材很重要 ， 一般推荐选用牛腩肉或者牛腰窝肉，因为这些部位有肥有瘦，肉质很棒 。
【牛肉哪个部位炖着吃最嫩】除此之外 ， 还可以同时选择牛上脑、胸口边、脊背筋、板筋一起炖，更是锦上添花 ， 美味无比 。
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