火锅底料的做法是什么？
火锅底料的做法:
1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟 ， 香味溢出时盛出 。
2、将烧热的菜籽油放入容器中，放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味 。
3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出，装入容器中 。
4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀，做成混料，待用 。
5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸 。
6、把第2步中的葱香油放入锅中加热 ， 放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味 。
7、放入半炒勺辣椒面，放入100克姜末 ， 50克豆豉，拌好的混合香料，50克料酒、干辣椒75克 ， 不断翻炒 。
8、放入奇子香粟油回味膏50克、胡椒粉1克、奇子香麻辣魔油100克、奇子香魔粉5克、奇子香魔精1克，均匀翻炒出香味，即可出锅 。
如何挑选火锅底料:
先从外观上分辨 。含有当归 ， 枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火锅底料货真价实 。
其次从气味上分辨 。货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时 ， 散发出来的气味不是很香，但是随着时间的增加会越煮越香 。
鉴别底料是新鲜的还是“回锅油” 。
【什么是火锅底料最正宗的做法】火锅底料的做法
火锅底料可以用来制作火锅鸡，做法如下：
主料：鸡腿2个、麻辣火锅底料半包 。
辅料：青椒1个、胡萝卜1根、蒜瓣少许、姜片1片、洋葱少许、郫县豆瓣酱半勺、朗姆酒5克 。
1、先把需要的食材提前准备好 。
2、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用、青椒洗净掰小块备用、洋葱切丝备用、蒜瓣拍扁备用、姜切片备用 。
3、鸡腿洗净控干水分剁成小块 ， 也可以先把鸡腿去骨后切小块 。
4、锅中加入适量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥 。
5、冷水下鸡块用筷子搅拌均匀烧开焯水 。
6、水开后撇去表面浮沫 。
7、鸡块焯好水后捞出沥干水分 。
8、不粘锅倒入少许食用油烧热后放入蒜瓣、洋葱炒出香味 。
9、放入郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣可以多放一些郫县豆瓣酱 。
10、加入麻辣火锅鸡底料翻炒均匀，这里我放了半包火锅底料，吃起来属于微辣 。
11、加入鸡块翻炒均匀后倒入切好的胡萝卜，胡萝卜熟的慢提前放，胡萝卜主要是为了配色，所以不需要太多 。
12、加入适量开水或热水盖上盖子中火烧15分钟左右即可 。水量不用太多没过鸡块即可 。
13、最后放入青椒翻炒均匀关火 。青椒比较容易熟最后再放 ， 要不容易变色 。
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