柳州螺蛳粉的辣椒油是怎么做的
材料
细红辣椒粉50克，香料少许，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，油1000克，
做法
1、将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀;但是盛器内不许有水份，辣椒粉也要干，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来;
2、炒锅放油，投入香料;
3、葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣;
4、将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可 。
柳州螺蛳粉加盟店怎么加盟准备材料：干米粉 吃多少泡多少、酸笋 个人口味随意、花生 个人口味随意、木耳 个人口味随意、油炸腐竹 个人口味随意、黄花菜 个人口味随意、鲜嫩青菜 个人口味随意、煮螺的汤水 个人口味随意、调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖 干辣椒，小葱，蒜米 ， 姜 个人口味随意 。
泡干米粉
酸笋，花生，各种配料切好 ， 炸好，准备好
锅里放油，热油放干辣椒 ， 小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料 ， 小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香 。（十三香不需要齐全 ， 家里有什么放什么）
放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精 ， 南腐乳 ， 糖等调料 。（盐多放，放很多 。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了 ， 放了也不入味了）
加清水盖过螺蛳 ， 加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行） 。喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）
第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤 。
汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
米粉青菜清水煮熟 ， 捞出来搁碗里
将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤
一碗好吃的柳州螺蛳粉，就可以了 。
建议：喜欢吃辣的朋友自己可以多加辣椒，螺蛳是石螺不是田螺，只要汤 。粉里没有螺蛳。必须有酸笋和稣脆花生，这样味道才绝 。
柳州螺蛳粉辣椒油怎么做柳州螺蛳粉不加辣椒酱?。勘旧硖懒暇秃芾绷恕褪瞧≡谔郎夏遣憷庇?nbsp;， 至于你说的辣椒酱多半是辣椒粉加油调和成的吧！其实螺蛳粉的风味没有固定配料的，每家都各有不同呢
螺蛳粉里的辣椒油是什么油【柳州螺蛳粉加盟店怎么加盟，柳州螺蛳粉的辣椒油是怎么做的】自己做辣椒油一定不要去辣椒籽 辣椒籽是提香的 炸过后有异香 干辣椒要剪成段或者条、末 整辣椒出油不辣
怎么样制作辣椒油视频制作螺蛳粉的辣椒油油烧120度左右，小火，辣椒倒进去 。五分钟 。辣椒品种有讲究 。螺丝粉首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉 ， 柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉 。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮） 。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性 ， 没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好 。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性 ， 所以掌握这一点很重要 。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的 。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉 ， 是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色 。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的 。其次准备汤料，也就是螺蛳汤 ， 真正的螺蛳粉是没有螺蛳的 ， 米粉的味道基础来源于螺蛳汤 。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多 。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜 。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食 。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜 ， 大蒜 ， 红辣椒干 ， 紫苏 ， 爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐 ， 鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上 。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖 。汤的特点是，油要足 ， 辣椒要够辣 ， 要在汤上面看见红红的辣椒油 。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料 ， 这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例 。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？ 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的 。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处 。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜 。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了 。先在锅里烧开水，下蔬菜 ， 要绿颜色的，空心菜 ， 生菜 ， 油菜花（长江以北没有种植）都可以 ， 菜8分熟后捞出，淋少许油 。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可
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