芦笋要削皮吃吗，超市买的芦笋要不要削皮 _芦笋

超市买的芦笋要不要削皮

视芦笋的新鲜程度而定。从超市买来的芦笋如果比较鲜嫩则不需要削皮，洗净切好后直接烹饪即可，如果芦笋比较老，建议将皮削掉，一般比较老的的芦笋质地会比较坚硬，炒的时候很难炒软，吃的时候还得蜕皮，容易影响菜品口感。
芦笋要削皮吃吗?芦笋是我们比较常吃的食材，含有大量的营养物质，是一种食用价值比较高的食材。但是很多人在吃芦笋的时候不知道怎么处理，不知道该怎么进行削皮。本文便总结了一些关于芦笋去皮的方法，来学习下吧。
芦笋需要削皮吗
如果是比较嫩的芦笋不需要进行去皮处理，不会给口感造成什么影响。但是如果遇到有点老的芦笋则需要进行削皮处理，否则会影响芦笋的进食口感。
芦笋去皮的方法
1、手撕去皮：手撕去皮比较适合老芦笋，因为老一点的芦笋它的皮比较坚硬，可以直接从根部用手撕掉。
2、刮皮器去皮：刮皮器是我们生活中常用的厨房利器，特别适合一些不太老的芦笋进行削皮。首先将芦笋在桌面上放平，然后按住芦笋的顶部，将刮皮器用根部开始进行削皮。
3、用刀削皮：用刀削皮每个人都做过，但是因为芦笋比较细，所以操作起来比较困难。首先将芦笋放置在桌子上，然后用刀一点点的进行去皮。
芦笋去皮的注意事项
【芦笋要削皮吃吗，超市买的芦笋要不要削皮】1、芦笋去皮的时候建议将芦笋的根部切掉，因为芦笋的根部比较的老且很容易附着一些脏东西，因此建议去掉。
2、芦笋的头部有很多小尖，很多人可能都没发现，如果用刀将它们去掉，会让芦笋的口感更好。
芦笋的日常吃法
1、清炒芦笋：首先将芦笋清洗干净后切成均匀的段状待用;辣椒切碎后待用;油锅烧热将葱蒜爆香后加入芦笋和辣椒翻炒后，加入适量的食盐、白糖、鸡精等翻炒均匀后便可装盘食用。
2、凉拌芦笋：将新鲜的芦笋清洗干净后加入锅中，然后倒入适量的橄榄油，加入适量的食盐调味后，再倒入适量的黑胡椒便可出锅食用。
上述就是本文针对削芦笋进行的分析，通过本文可以看出芦笋削皮的方法很多，可以根据自己的所需进行削皮。市面上的芦笋注意分布于江苏、山东等地，且北方的旱地芦笋要比南方的水田芦笋的口感好很多，所以在购买时可以多加分辨。
芦笋要削皮吃吗?买回来的芦笋，如果外皮很鲜嫩就不需要削皮，如果是外皮很老，就需要削皮。
除了削皮外，其茎上的鳞片也要削去，这样烹炒出来的芦笋会更鲜嫩爽口。比较老的芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了。已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。
先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。芦笋的尾部，从泛白的部分开始，即使把皮削掉口感也是很不好，可以直接切除；但不要丢弃，可以煮芦笋清汤；通常市面上出售的芦笋会带上根部，它有减少芦笋汁水流失的作用，可以延长保鲜时间。

挑选芦笋技巧：
看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好；选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好；芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的；选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
芦笋割完以后还重新发吗芦笋一般都是半截有皮，半截相比较嫩，嫩的半截就可以直接用，而质地坚硬的半截如果连皮一起炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来就得蜕皮，很影响口感，并且还影响心情。芦笋不是一般蔬菜，在国际上是很闻名的，享誉为“十大最佳蔬菜”，可不是浪得虚名，经过多项检测，所含有的营养成分，均超过普通的蔬菜、水果，甚至超过一般肉类，所以有了有时候芦笋太多，用不完又浪费，可以自做成小咸菜、腌菜。将过水后（过水时间不能太长）的芦笋切成小段。

要说芦笋的外皮要不要削掉，有两种情况。不管是白笋还是青笋，如果笋收获的时候比较短，最顶头的笋比较嫩，吃的时候是没有渣渣，是不用削外皮的！较嫩，我就爱吃这样的芦笋了，因为没那么苦了，可以炒肉，还可以凉拌，我爱吃凉拌的。在开水中烫熟了加上葱花，姜末蒜泥淋上红油非常好吃的。很多蔬菜都存在这个现象，皮老了，木质化了咬不动，里面却好嫩很美味，怎么办？把老皮削掉就是。

芦笋下面一段老的皮是一定要削的，上面就不用了，但是芦笋炒之前最好先用加了盐的开水焯一下比较好，芦笋有很好的抗癌作用！.芦笋不易长时间煮，营养流失，加上口感会变软，不够清甜脆口。2.这道菜我是没有加盐，因为鲍鱼汁有点咸，大家可以尝一下味道再看需不需要加盐哦。我个人也喜欢吃芦笋，因为清脆爽口，但基本上不削皮，老的一截割掉，因为老的一截吃起来有渣，削皮也浪费时间。
芦笋含有丰富的维生素，蛋白质、和人体所需的各种微量元素，其中包含了一中其它蔬菜没有的微量元素，天门冬酰胺！对多种疾病有疗效，特别是白血病，皮肤癌，肺癌，膀胱癌等癌症，有着显著得效果。就这样了吗，没有其它功效吗。