酱肉包的做法,四川酱肉包最正宗的做法

酱肉包的做法

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酱肉包的做法:
1、准备材料:水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺 。
2、五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮 , 开火十分钟后关小火20分钟,冷凉取出 。

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3、切碎 。

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4、大葱取葱白 。

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5、香菇切碎 。

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6、所有材料都放入盆中 , 加适量盐、黄豆酱和甜面酱 。

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7、拌匀后备用 。

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8、水、粉和酵母放面包机里 。

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9、选择和面程序10分钟 。

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10、和好后选择发酵程序30分钟 。

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11、发酵好后取出分割八个醒15分钟 。

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12、醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮 。

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13、舀上适量的酱肉馅 。

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14、包好 。

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15、放入蒸笼 。

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16、然后放烤箱开发酵档 , 用喷水壶喷点水 , 发酵20分钟 。

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17、发酵好后放蒸锅上 , 蒸锅里加入半锅冷水,开大火,上气后15分钟,关火焖5分钟开盖取出即可 。

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四川酱肉包最正宗的做法1、食材:水500g,面粉300g,猪绞肉300g,干酵母两小勺,葱姜末适量,饺子馅调料适量,糖少许,豆瓣酱适量,酱油适量 。
2、取配方内的水 , 化开干酵母 。揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵 。少量多次的边往干粉里加水,成功的标准是,盆光,手光,面光 。
3、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥 。
4、加入切碎的葱花 。
5、包子饺子调料,加入少许 。不喜欢的也可以不加,或者加一点黑胡椒去腥也可以 。
6、加盐适量 , 不要一次加够,第一次少加一点,后面还要放生抽 。
7、放糖适量,提鲜的 。不喜欢的可以不放 。
8、黄酒两勺 。
9、生抽两勺 。
10、清水两勺,用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌,直到水分完全被肉馅吸收 。
11、再加清水两勺,继续用筷子顺着一个方向搅拌,直到水分完全吸收,继续以上动作 。
12、打好水的肉馅,体积变大,色泽变淡,肉质黏稠 , 没有渗出来没有吸收的水分 。
13、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱,是黄豆瓣酱 。
14、用筷子拌均匀的肉馅,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用 。
15、发酵好的面团,体积变大1.5到2倍 。用沾了面粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷 。
16、面团放到案子上排气,揉圆 , 饧5分钟 。
17、饧好的面分割成大小均匀的剂子 。
18、擀成中间厚,周围薄的包子皮 。
19、左手托包子皮在上面放适量肉馅 , 右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动 。直到包完整个包子收口 。
20、包好的包子,静置10分钟 。凉水上锅,水开后中火蒸约15到20分钟 。包子蒸好不要急着开锅,关火后5分钟再开锅盖 。
酱肉包怎么做好吃又简单酱肉包的做法
1.酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团 。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟 。此时可以调馅:肉切小丁 。锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥 , 可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉?。? ,加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火 。这样酱肉馅就做好了 。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了
2.饧过的面团揉成长条状,切成小剂子 。按扁,擀皮 。入酱肉馅,包成包子即可
3.先把锅里加水 , 稍微加热一会,使温度不超过40度 。然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅
酱肉包的做法 最正宗的做法1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团 。
2、等发面的同时,将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透 。
3、然后将五花肉拿出来略晾凉,在案板上剁碎 。
4、大火加热炒锅中的油 , 加入熟的五花肉碎和姜末 , 翻炒1分钟,调入酱油 。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟 。
5、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用 。
6、发好的面团分成小面团,逐个擀成大饺子皮的大小 , 把酱肉馅包入其中成小包子 。
7、大火加热蒸锅 , 每笼包子蒸8-10分钟即熟 。
酱肉包怎么做酱肉包子
酱肉包子是一道美味的小食 。味道咸甜,做法简单,老幼皆宜 。锅中下油 , 待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;将发酵好的面团取出排出空气 , 搓成条分成一个个的小面团;将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅
中文名
酱肉包子
主要食材
鲜肉沫(猪),面粉
分类
小吃
口味
甜咸
所用厨具
炒锅,蒸锅
快速
导航
酱肉内馅材料:
做法
做法二
营养价值
菜品特色
味道咸甜,做法简单 , 老幼皆宜
酱肉内馅材料:
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法
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纪录片手工大肉包·纯享:满口喷香的酱肉包来一锅?
1、锅中下油 , 待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;
2、将发酵好的面团取出排出空气 , (关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;
3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅 。
共13张
其他酱肉包子杂图
做法二
食材
主料
猪五花肉适量、葱适量
辅料
生姜少量、八角两颗、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量
步骤
1. 猪五花洗净切块,冷水下锅 , 加几片姜片,四勺料酒,两颗八角少许花椒,煮至断生捞出 。此时可以把面和好 , 发着 。
2. 猪肉去皮,切成黄豆大小备用 。姜切末 , 葱切末,备用 。
3. 少许油,下姜末大火炒稍许 。
4. 下猪肉末,转中火炒几分钟 。
5. 加甜面酱两勺半 。
6. 加老抽少许 。
7. 加生抽适量 。
8. 翻炒6分钟,起锅 。待面发好准备包前,放葱末搅匀 , 如果酱料味道不够可加少许盐,搅匀,成酱肉陷 。
9. 开包 。
10. 包好后上锅蒸20分钟,酱肉包子出锅 。
营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克 。经煮炖后 , 猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 , 能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃 。
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