红薯粉丝怎么鉴别1、看，就是看颜色 。粉条的颜色和它的原料有关，土豆粉条发青，玉米和高粱做成的粉条是淡黄色的，而红薯粉条则呈不太好看的土黄色，而且暗淡无光 ， 透明度差 。豆类做成的粉条中，绿豆粉条色白明润，泛着淡绿色，在阳光下闪闪发光 。
2、闻，就是闻气味 。闻的方法有三种：第一种是直接凑近了闻；第二种是将粉条放在热水里泡一会儿，再凑近了闻闻味；第三种则是将泡软的粉条放到嘴里，尝尝滋味 。
3、折，就是折断一根，看看韧性 。好粉条的柔韧性和弹性都很好，根根分开，既不会碎成小段，也不会粘在一起，基本上没有杂质 。质量差的粉条不仅好几根粘在一起，碎段多，杂质多 ， 有的还能看见霉斑 。
红薯粉丝制作1、配料与打芡 。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊 。
2、和面 。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程 。其方法分人工和面和机械和面 。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团 。
3、挤压成型 。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板 。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型 。
4、散热与剪切 。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热 。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上 。
5、冷却 。有自然冷却和冷库冷却 。
6、冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时 。
7、解冻 。有自然解冻和流水解冻 ， 后者生产出的粉丝外观更漂亮 。
8、干燥 。有自然干燥和烘干干燥两种 。
9、初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多 。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置 。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开 。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止 。
红薯粉丝热量高吗1、红薯粉的热量相对来说是比较低高的，100克红薯粉大概热量在300卡左右，红薯粉的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质，脂肪以及多种微量元素，维生素，膳食纤维 。
2、红薯粉的热量虽然比较高，但是含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，排出肠道内的垃圾，润肠通便，并不会造成肥胖，也要避免暴饮暴食，以免导致腹胀腹泻 。
红薯粉丝有什么危害1、吃红薯粉条过多，对身心健康不好红薯粉条在制作过程中，以便处理粘连、丢步等问题 ， 总会加上食用碱 。而食用碱的主要成分为硫酸铝钾，在其中带有较多的铝 。
【红薯粉丝怎么鉴别】2、而且由于红薯粉条是红薯制作而成的，因此也会继承红薯的一些禁忌，因此红薯粉条和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上 。如果我们同时食用，由于红薯粉条中的糖分在胃内发酵 ， 会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡 ， 所以说红薯粉条和柿子不适合一起吃 。
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