食用棕榈油是什么
1、食用棕榈油是一种热带木本植物油,是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种,与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”,拥有超过五千年的食用历史 。
2、棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油 , 传统概念上所言的棕榈油只包含前者 。棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途 。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区,产量约占世界棕榈油总产量的88%,印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国 。目前 , 中国已经成为全球第一大棕榈油进口国,棕榈油消费量每年约为600万吨,占市场总量的20% 。
棕榈油是什么有害 棕榈油的特点呢棕榈油是一种可以食用的食用油,由油棕树上的棕榈果压榨而成,适量地食用棕榈油对人体并无过多害处,但如果长期、过多地食用的话,对人体是有一定害处的 。关于“棕榈油是什么有害吗”的具体回答,如果大家感兴趣的话 , 可以继续往下阅读和了解 。
关于棕榈油的介绍
1、棕榈油是从油棕果中的果皮提取的油脂,属于一种热带木本植物油,与大豆油、菜籽油并称“世界三大植物油” 。
2、棕榈果的果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油,其中棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分 。
3、棕榈油距今已有5000多年的食用历史 , 原产于非洲西海岸 , 目前东南亚和非洲是棕榈油的主要出产区 。
4、棕榈油在餐饮业、食品业和油脂化工业都有着广泛的用途 , 马来西亚和印度尼西亚是全球产量最高的棕榈油生产国 。
棕榈油的特点
棕榈油具有稳定性好、不容易发生氧化、烟点高、维生素A丰富、含饱和脂肪酸较多等特点 。
棕榈油可食用吗一、棕榈油可以食用 。
二、棕榈油的主要用途
1、棕榈油在餐饮业的应用
【食用棕榈油是什么,棕榈油是什么有害 棕榈油的特点呢】人类将棕榈油应用于餐饮已经有超过5000年的历史 。与其他食用油脂相比,棕榈油在煎炸、烧烤食物方面具有良好的抗氧化性(耐炸性)、脂肪酸构成较为理想的特点,同时 。油棕是一种高产的多年生油料植物,一次栽种可收获20年左右,产量高且稳定,所以其经济优势也显而易见 。
2、棕榈油的食品工业用途
在食品工业方面,棕榈油一般被加工成起酥油、人造奶油、氢化棕榈油、煎炸油脂和专用油脂等 。
(1)起酥油 。起酥油和人造奶油不同,人造奶油是80%的油脂和20%的水,而起酥油是100%纯油脂 。起酥油有很多种,每一种食品的制造都需要用到特殊的起酥油,棕榈油是制造起酥油的合适原料 。
(2)人造奶油 。人造奶油是由水和油脂组成的乳化物 , 最初生产人造奶油是为了仿造奶油,现在已经形成了多种类型的产品,其中棕榈液油适合制造液态人造奶油,棕榈硬脂适合制造固态人造奶油 。
(3)氢化棕榈油 。氢化棕榈油在印度、巴基斯坦及中东国家消费较为普遍,这些国家通常将其当作酪脂类产品使用 。
(4)专用油脂 。棕榈油和棕榈仁油都是生产专用油脂的理想原料,专用油脂主要用于糖果,特别是巧克力类食品的生产 。其中棕榈仁硬脂由于其物理性质非常接近于可可脂,又被称为“代可可脂” 。
3、棕榈油的工业用途
工业使用的精炼棕榈油,要求熔点不低于44℃ 。棕榈油的工业用途主要分两类:
一类是从棕榈油中可以直接得到的,如皂类、环氧棕榈油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯类产品;另外一类是油脂化工类产品,如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油,在这几种产品的基础上,还可以通过不同的化学方式生产出各种衍生产品 。
油脂化工的主要原料是富含长度在C12-C14和C16-C18碳链的油脂,其中棕榈仁油、棕榈硬脂、棕榈酸都是主要的原料 。
扩展资料:
棕榈油的缺点
棕榈油有很多优点,比如营养成分丰富,有大量维生素A和E , 但一般我们不用这种油炒菜,因为它的饱和脂肪酸含量实在太高了,超过50% 。
早年我国物资匮乏 , 先讲究吃饱的时候都用猪油炒菜,后来弃用就是因为饱和脂肪酸太高,对人体健康有害 。猪油的饱和脂肪酸含量是45%,显然棕榈油比猪油还高 。
长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量 , 导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,从而引发心脑血管疾病 。即使对于新陈代谢比较好的年轻人而言,也容易发胖 。
参考资料:
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