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绿豆汤需要提前泡绿豆，做绿豆汤时绿豆皮怎么去掉

云知道绿豆汤

绿豆汤需要提前泡绿豆吗

绿豆汤需要提前泡绿豆，做绿豆汤时绿豆皮怎么去掉


需要 。绿豆汤是一种夏季常见的降暑食物，主要食材为绿豆 。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会，不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除，还能使绿豆有所软化 。在煮的时候熟得更快 ， 营养成分的析出也比较快 。但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤，以免绿豆汤发黑，在口感和营养上较差，建议用砂锅较好 。
做绿豆汤时绿豆皮怎么去掉做绿豆汤，需要先将绿豆提前泡一下的 。
【绿豆汤需要提前泡绿豆，做绿豆汤时绿豆皮怎么去掉】提前泡的好处：
1、可以把绿豆表面的灰尘清洗了；
2、绿豆煮熟的速度比没有浸泡的绿豆来的快；
3、泡一下，煮出来的口感更好 。
煮绿豆汤注意事项：
1、煮绿豆汤别用铁锅 。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物 。如绿豆汤加上蜂蜜 ， 会产生发黑的颜色 ， 正是这样的道理 。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收 。所以 ， 煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳 。
2、煮绿豆汤要控制好时长 。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性 ， 对于绿豆的防暑功效十分重要 。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积 。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分 ， 而且氧化程度最低，清热能力最强 。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。
3、煮绿豆汤时别加碱 。绿豆富含B族维生素 ， 它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏多种B族维生素 。同时 ， 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色 。所以 ， 煮绿豆汤最好不要加碱 。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
熬绿豆汤需要提前泡绿豆多久可以提前泡，也可以不提前泡 。
事先浸泡只是为了让绿豆变软 ， 更快煮透 。
如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡，如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右，这个时候绿豆粒已涨大变软，再煮，很快煮烂 。
或者绿豆先用水浸泡10分钟左右 ， 沥去水分，放入冷冻室 ， 冻成冰块 。
绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻 ， 把绿豆撑裂 。
有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花 。
只是简单的物理变化，营养不会流失的 。
但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡，直接煮的话一般是45分钟即可 。
熬绿豆汤需要提前泡绿豆多久熬绿豆汤需要提前泡绿豆 。
绿豆汤主要食材为绿豆 。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会，不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除，还能使绿豆有所软化 。在煮的时候熟得更快 ， 营养成分的析出也比较快 。但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤，以免绿豆汤发黑，在口感和营养上较差 ， 建议用砂锅较好 。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，营养成分比较丰富 ， 是经济价值和营养价值较高的一种汤类 。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等 。
绿豆汤需要提前泡绿豆吗不需要提前泡绿豆 。提前泡发绿豆会使绿豆容易长芽，而且浸泡之后煮出来的绿豆汤发红色 。绿豆汤是夏季消暑必备的饮品，它含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质 ， 饮用后对人体有益 。绿豆汤的种类有很多，如薏仁绿豆、百合绿豆、薄荷绿豆、南瓜绿豆等 。
煮绿豆汤绿豆需要提前浸泡吗
虽然提前浸泡绿豆能够去除绿豆表面的灰尘，而且在煮绿豆汤的时候更加方便快捷，但是，夏天温度偏高 ， 提前泡发绿豆大多数情况下会导致绿豆长芽，不能食用 。而且 ， 提前泡发煮出来的绿豆汤偏红色，颜色和口感都不是很好 。
绿豆含有丰富营养元素，可以帮助人体增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏 。绿豆汤作为夏季消暑必备，它能够清热解毒、解渴，还能有效促进代谢 。
绿豆汤的种类有很多，和其他食材搭配在一起对人体有其他好处 。在煮绿豆汤时，第一个要注意煮汤的时间，最好是冬天煮开后7~8分钟 ， 夏天5~6分钟即可 。第二个是建议使用不锈钢锅或者砂锅，最好不要用铁锅，因为绿豆皮中的物质会和铁离子发生化学作用 ， 而且煮的时候要盖上锅盖，不然也会使也会使“绿豆汤”变成“红豆汤” 。

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