怎么挑选柿饼子，做柿饼如何挑选柿子 _挑选

做柿饼如何挑选柿子

1、挑选成熟的柿子。建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。
【怎么挑选柿饼子，做柿饼如何挑选柿子】2、选择“火柿”品种柿子。密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼，这种柿子个头适中，每只重量在100克左右，并且甜度高、水分含量较低，一般是无核或少核。
3、外形端正的柿子。因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢。
怎么挑选柿饼子1、看柿饼大小。柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的。
2、看柿饼外形。通常市场上卖的柿饼有两个形状。一个是扁圆的，一种是如窝头一样的形状。窝头的这种肉多，但多晒制的时候不好操作，不建议购买。建议你购买扁圆形的柿饼。而且扁圆的柿饼也要看清楚了，无破损，不开裂的为上好，无腐烂，无变质，无黑斑。
3、看柿饼上霜。柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但有些商家会故意用白面粉来当柿霜。你在购买的时候，用手指头搓一下柿饼上的霜，如果细化则为好，如果发涩有条状，则为面。
4、抖一抖柿饼。在选择的时候，也可以用拌柿饼的方式来看一下柿饼的好坏的。建议右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉的话，那么这种柿饼，不要购买。如果没有，且右手上无粘白粉的话，则为好柿饼。
5、看柿饼颜色。真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其柿饼都没有其他的核或者是粒。如果你在拿到一个柿饼，捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。
6、看柿饼光泽。拿一个柿饼，向着太阳，其表面有光泽度的话，则为好的柿饼。如果向着太阳看，其有暗黑斑或者是颜色不均匀则为不好的柿饼。或者你也可以捏一下，真正好的柿饼微软，且有点儿潮润滑的感觉。
7、捏一捏柿饼。在选择柿饼的时候，你可以偷偷地捏一下柿饼，看其硬度，有些柿饼坚硬捏不动，这个不要购买，这是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而如果太软的柿饼，那是冻过后又解冻了的柿饼，也不建议购买。
8、尝一尝柿饼。轻轻地咬一口柿饼，好好地感觉一下柿饼的味道，如果有细软香甜，而且没有涩味，无渣或者是少渣的情况，则为好柿饼。如果你在尝后，发现其柿饼，有咬不动，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是涩味的话，不建议购买。
柿饼制作前选择的柿子非常重要吗柿子在我们的生活当中是比较常见的一个水果，同时柿饼也得到了很多家长和小孩的喜爱，柿饼的口感非常的好，同时吃柿饼对于我们的身体也有一定的好处，不过柿饼在制作前选择的柿子也非常的重要，接下来小编就为大家介绍一下，应当如何选择合适的柿子？

一、应当如何挑选合适的柿子？众所周知，柿饼的制作在选择柿子方面也有着一定的挑?。谱魇帘氖磷樱?都是选择刚刚成熟的柿子，虽然口感并不是特别的软，但是食用起来是没有问题的，而且做柿饼的柿子都要进行晒制，做柿饼的话，柿饼的口感是比较软软糯糯的同时口味也非常的好，这个时候如果想要做柿饼的话，就要挑选一些软柿子，不要挑选脆柿子，脆柿子晒了之后也是非常的脆，这个时候做柿饼是非常不合适的。其次，制作柿饼一定要选择柿子大的，长得比较端正，果顶平或稍突起无洞沟，含糖量高，含水量适中，无核的柿子，同时挑选的柿子颜色也要充分的成熟，果心没有空的情况。由此可见，挑选式子也是非常重要的，如果挑选一个不好的是那么做出来的柿饼，口感味道也是非常不好的。