40年肉鸡产业巨变，40年畜牧产业发展，改变了民众饮食结构，提升了人们生存水平 。然而，随着肉蛋奶日渐丰富，人们膳食中脂肪摄入量浮现偏高，从全球到中国，从国家到民众，对肉类等食物的营养与健康的关注度越来越高 。受此影响，畜牧生产及肉类蛋白消费将会发生哪些变幻?肉鸡品种发展、生产布局、鸡肉蛋白消费将如何演变?非洲猪瘟影响下，国内猪肉供赠浮现缺口，鸡肉替代猪肉的机会有多大?带着这些问题，《国际家禽》杂志采访人员专访了中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬研究员 。
行业需要健康有序发展，产业需要集体协同长进 。从1989年中国家禽业协会成立，到2001年、2002年中国畜牧业协会、中国畜牧业协会禽业分会(在原中国家禽业协会基础上更名)先后成立，协会、禽业分会通过踊跃组织行业交流活动、开展欧美国家学习考察活动，与业界企业一道推动肉鸡及家禽产业技术交流、行业共同发展，并在家禽行业协调发展方面发挥踊跃的引导作用，在白羽鸡肉反倾销和反补贴案发起、审查、重审方面和打击禽肉冻品走私方面均做了大量工作并取得良好成效 。
宫桂芬研究员，现任中国畜牧业协会副秘书长、同时兼任中国畜牧业协会禽业分会、猪业分会、鸽业分会三个分会的秘书长 。曾任原北京市种禽公司党委委员、总畜牧师 。在加入中国畜牧业协会之前，宫桂芬研究员多年在畜牧生产一线从事“京白”系列蛋鸡及北京鸭、鹌鹑、火鸡等家禽的遗传育种、饲养等的研究和生产管理和良种推广工作;先后参加和主持了国家“六五”到“九五”期间蛋鸡的育种攻关及相关项目8项，省部级科研和高新生物技术、计算机育种软件应用研究、科研成绩、推广等项目20余项;先后育成了“京白”系列蛋鸡各类纯系27个，筛选的杂交配套系20多个;其中“京白939”、“京白938”、“京白904”等多个高产配套系深受业界的欢迎，填补了我国蛋鸡良种的空白;“京白”系列良种推广遍布全国各地 。先后获得国家星火一等奖;国家科技长进二等奖(2项);北京市科技长进及星火科技一等奖(多项)、农业部丰收二等奖等省部级以上奖项30多项 。1991荣获“国家星火先进个人”;1992年获“全国优秀科技工作者”;“全国五一劳动奖章”;首都劳动奖章;首都爱国立功标;行业突出奉献奖等荣誉称号20多项 。1993年获国务院特别津贴能手 。
【宫桂芬：理性看待猪肉缺口机会 肉鸡发展需要紧平衡】采访人员：40年来，肉鸡产业发展与其他畜牧产业发展有哪些不同?它在动物蛋白产业占领的位置发生了哪些变幻?
宫桂芬：改革开放初期，我们国家肉蛋奶产量与人均消费量均比较短缺 。经过40年发展，畜牧产业得到了快速增长，现在全国肉蛋奶越来越丰富，民众饮食结构已发生大转变 。从1978年到2017年，城镇居民人均粮食消费量由152千克降到110千克，农村居民人均粮食消费量由248千克降到155千克，而同期的动物蛋白消费量却逐年上升 。
从细分的动物蛋白产业来看，禽肉、禽蛋发展均比较快 。从1978年到2017年，城镇居民人均禽类消费量从1.0千克上升到9.7千克，农村居民人均禽类从0.3千克增添到7.9千克;城镇居民人均鲜蛋由3.7千克上升到10.3千克;农村居民人均蛋类从0.8千克增添到8.7千克 。从同期年人均消费增长速度来看，水产品与禽肉相当，牛奶高于禽蛋而低于禽肉，其次为牛肉、羊肉，而猪肉最低，但它的年人均消费量最大 。协会测算，2017年，全国禽肉产量约2345万吨;其中鸡肉、鸭肉的产量占比较大，分辞约占63%、30%;鹅肉、鸽肉产量较低，分辞约占6%和1% 。
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