炸藕片用九孔藕还是七孔藕
【炸藕片用九孔藕还是七孔藕，莲藕有七孔和九孔的,他们有什么区别】九孔藕 。九孔藕的含水量高一些 ， 吃起来比较的脆、爽口 。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起来口感绵粉 。而炸藕片以外酥里嫩为佳，所以更建议用九孔藕来制作，里面的藕片会更加脆嫩 。
莲藕有七孔和九孔的,他们有什么区别1 莲藕藕头还是尾好 各有优点 。
不管是莲藕的藕头还是尾部，其中所含的营养物质和有效成分都是差不多的，对人体所能起到功效也差不多，只是在口感和吃法上有所不同 ， 建议可以根据个人的口味爱好以及需求来进行选择 。
其中莲藕尾端的肉质脆嫩 ， 比较适合切成薄片用来凉拌生食或者是爆炒，而头部的肉质较老，比较适合切成小块用来煮茶或煲汤食用 。
2 莲藕七孔和九孔的区别
外观、颜色、口感通常不同 。
七孔藕又被称为红花藕，其外皮通常为黄褐色，带有较多的深色斑点，体型通常比较短粗，藕中的淀粉含量比较充足 ， 水分含量较少，口感比较软糯 。
而九孔藕也被称为白花藕，其外皮通常为银白色 ， 体型通常比较光滑细长，水分含量较高 ， 吃起来口感比较脆嫩多汁 。
3 煲汤用七孔藕还是九孔藕好
建议用七孔藕 。
七孔藕的淀粉含量较高，水分含量少，煮熟之后吃起来口感软糯，比较适合用于煲汤，而九孔藕水分含量较高，吃起来脆爽多汁 ， 比较适合用于凉拌或清炒 。
因此如果是用来煲汤的话那么建议可以选择七孔藕，这样的藕在炖煮的过程中能够很好地吸收汤中的脂肪，不仅能够使藕本身的质地变得油润香醇，而且也能减少汤中的油腻感 ， 使汤喝起来有一股清香味 。
4 莲藕怎么煮容易烂
1、切成滚刀块：莲藕中含有较多的淀粉，是比较难熟的，建议可以藕切成滚刀块，这样可以增加藕的受热面积 ， 从而可以使其更快地被煮熟，也能避免因为加热时间过长而出现发黑的情况 。
2、炖足够的时间：莲藕需要炖够一定的时间才能被煮烂，因此在煮的时候不可太过于心急，需要慢慢地煮 ， 如果时间比较紧张的话那么也可以选择用高压锅来煮，这样所需要的时间就会要短很多 。
7孔莲藕和9孔莲藕有什么区别七孔藕和九孔藕之间的营养成分是差不多的，但是，在形状外表、口感味道等方面有一定的区别 。那么七孔藕和九孔藕有什么区别呢？下面让我们具体来看看吧！
7孔藕和9孔藕哪个好吃
就以藕的孔数来说，9孔藕就要比7孔藕好吃 。荷花有的是白莲花，有的是红莲花，这又是怎么回事呢？其实9孔藕又称白花藕，外皮光滑 ， 呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜 。7孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗 ， 怎么做都不好吃，比较适合榨取藕粉 。7孔藕淀粉多，适合煲汤 ， 9孔藕甜脆，适合炒来吃，或者其他吃法 。这两种藕在营养上都没什么区别，主要是在口感上有好吃和不好吃的区别 。
7孔藕和9孔藕的区别 生长环境不一样
田藕是专门在田地里种的藕 ， 水很浅，塘藕是指深水塘里种的藕 。
一般的说法是“田九塘七”，就是田地里种的藕是9个孔 ， 而池塘里的藕是7个孔 。
外表颜色不一样
七孔藕，表面呈现红色，略微有点粗糙，它开出的荷花是粉红色的 。
九孔藕，表面看起来很白亮，而且比较光滑，它开出的荷花是白色的 。
大小形状不一样
七孔藕的造型比较粗壮一些，比较短而粗 。比较好认，基本上看外表就能认出来 。
九孔藕的造型比较细长，比较苗条 ， 和七孔藕对比起来看会更明显 。
味道口感不一样
七孔藕含水量很少，淀粉含量很高，所以口感比较偏向软糯一点，不脆 ， 生吃还会略微有点苦涩的味道 。
九孔藕淀粉含量低，含水分高，脆嫩多汁，生吃的话还有点微微的甜味 。
适用吃法不一样
七孔藕比较适合炖汤 ， 或者蒸煮吃 ， 不适合做凉拌菜 。
九孔藕适合做凉拌菜，或者清炒，口感很脆 。不适合做蒸煮闷炖类的菜 。
莲藕的功效与作用 1.缓解疲劳
在夏季的时候，炎热的天气容易让人产生疲惫感，这个时候吃上清脆爽口的莲藕 ， 一丝丝的清甜，可以让人缓解疲劳感，打起精神，所以夏季的时候可以适当的食用一些莲藕 。
2.止咳
莲藕带着皮一起榨汁，这样的汁液直接饮用有着止咳的功效，当然最好加热之后再进行饮用，虽然效果可能没有生食好，但是至少不用担心寄生虫和细菌，因为生莲藕是生长在淤泥之中，会带有很多的寄生虫和细菌 。
3.促进乳汁分泌
产妇在生产之后可以适当的食用一些莲藕，因为莲藕有散血的功效，能够帮助产妇排除腹腔内积存的淤血，并且莲藕还有着促进乳汁分泌的功效 。
4.美容养颜
莲藕中还有丰富的营养物质，营养价值高，莲藕中含有丰富的维生素，包含有维生素C ， 维生素A ， 维生素E等等，并且还含有丰富的膳食纤维 。莲藕中的维生素A，维生素C和维生素E是很好的抗氧化物质 ， 能够清除人体内的自由基 ， 起到抗衰老的作用，并且还能够抑制黑色素在皮肤中的沉积，起到美白皮肤的功效，而膳食纤维能够帮助人体排出毒素，因此食用莲藕能够美容养颜 。
5.止血散淤
莲藕中含有一种物质叫做单宁酸，单宁酸的含量还很大，而单宁酸这种物质有着收缩血管的作用，所以食用莲藕有止血的功效，并且莲藕本身还有凉血，散血的功效 ， 所以在中医看来 ， 莲藕能够止血的同时还不会留下淤血 。
6.健脾开胃
莲藕含有一种独特的清香，并且莲藕中含有鞣质物质，能够起到健脾开胃，增强食欲，促进消化的作用，而对于夏季没有食欲，食欲不振 ， 肠胃消化能力较差的人而言 ， 可以适当的食用一些莲藕 ， 能够改善这些症状 。
7.通便
莲藕中含有丰富的膳食纤维和粘液蛋白，能够和人体内的胆固醇，甘油三酯以及胆酸盐相结合，减少人体对于脂类物质的吸收，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，有助于排出肠道内的废弃物，促进排便 。
8.清热凉血
在中医看来莲藕性寒，味甘多汁，有着清热凉血的功效，对于上火等热性病症的人而言可以适当的食用一些莲藕 。
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