雪莲果为什么会变绿
【雪莲果为什么会变绿，雪莲果煮水冷了之后变成绿色了还能吃吗】雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应 ， 单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色 。
其中氧化变色的成分主要是鞣酸，没有毒性 ， 也没有产生对人体有害的物质，所以继续食用对人体产生不利影响，如果觉得变绿的部分影响了食欲，也可以用刀削去变绿的部分再继续食用 。
雪莲果煮水冷了之后变成绿色了还能吃吗你用的是铁质的锅煮的吗？
雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质 。雪莲果被切开和去皮后 ， 暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色 。
雪莲果为什么会变黑还能吃吗1 雪莲果为什么会变绿 被氧化了 。
雪莲果含有较多的多酚类物质 ， 这种物质很容易被空气中的氧气给氧化成深色的醌类物质，因此如果将雪莲果切开放置太长时间的话，其内部的果肉就会出现发绿的情况，如果继续放下去的话还可能会变成紫色，最后还会变成黑色 。
如果要想雪莲果不变黑的话 ， 那么就需要及时地将其吃掉，这样对人体来说营养价值也会更高一些，如果一时半会儿吃不完的话 ， 那么建议可以将其置于冷水中浸泡，这样可以延缓雪莲果变黑的速度 。
2 雪莲果变绿色可以吃吗
视情况而定 。
如果雪莲果是因为被氧化导致的绿色，那么在短时间内其中并不含有毒性物质，如果要吃的话是可以继续吃的 。
但是因为随着放置时间的延长，其中所含的营养成分也会发生一定的流失，而且也会增加被细菌感染的可能性 ， 所以如果发现雪莲果不仅发绿，而且质地也变得十分黏稠的话，且散发着异味的话 ， 那么就不建议再继续吃了 。
3 吃了雪莲果可以吃冰淇淋吗
因人而异 。
雪莲果中的成粉与冰淇淋并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，但是因为雪莲果是属于寒性的水果，其中含有较多的纤维素，食用后可以促进肠胃的蠕动 。
而冰淇淋的温度也比较低 ， 食用后同样也会对肠胃造成较大的刺激，因此对于一些肠胃本身比较虚弱的人群来说，如果吃了雪莲果之后再吃冰淇淋的话，就有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，所以对于此类人群来说是不建议吃的 。
4 雪莲果与什么同食中毒
一般不存在特殊相克的食物 。
雪莲果是生活中一种常见的水果，其中所含的成分与大部分食材都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质 ， 所以雪莲果一般是不存在特殊相克食物的 。
但是因为雪莲果的性质偏寒性，食用过多时可能会影响到肠胃的正常生理功能，因此对于一些本身肠胃功能比较虚弱的人群来说最好是少吃雪莲果 ， 而且在吃雪莲果的时候最好是避免同时食用寒性比较大且难以消化的食物 。
雪莲果为什么咬了后会变绿色被氧化，跟暴露在空气中变色一个道理 。
雪莲果可以和什么一起煮粥1、发生了氧化反应：雪莲果中含有一定的鞣质，这种物质又被称为单宁，当接触氧气的时间过长时单宁中的多酚类物质就会发生氧化反应从而生成有色的醌类物质，而煮粥的时间一般是比较长的 ， 所以就会出现变绿的现象 。
2、使用了铁锅：如果在煮粥的时候是用的铁锅，那么雪莲果中的鞣酸就会与铁离子发生反应生成鞣酸亚铁，继而被氧化成3价铁，从而出现变绿的现象 。
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